[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

Ответ в тред 5043. [Назад]
 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: pdf, archive, image, vector, flash, music, text, video, code
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.5043 Ответ
Файл: 135705655583531.jpg
Jpg, 20.58 KB, 400×300
edit Find source with google Find source with iqdb
e6ee3c904a9c339637c8bdde774f1435.jpg
Файл: 135705655616865.jpg
Jpg, 127.38 KB, 567×425
edit Find source with google Find source with iqdb
20096711_1205186051_6p.jpg
Файл: 135705655514235.jpg
Jpg, 81.32 KB, 500×500
edit Find source with google Find source with iqdb
image.jpg

Анон, ты умеешь квасить капусту?
Я решил угореть по этому делу, первая попытка закончилась фейлом, заплесневело все, зря кочан проебал.
Хочу рецептов годных, кроме русской капусты приветствуются всякие корейские квашеные темы и вообще все которые бывают.
>> No.5044 Ответ
>>5043
Не уверен, что под квашенной ты подразумеваешь именно квашенную, а не маринованную, например.
Я традиционно мариную, в основном.
Для маринования белокочанной капусты рекомендую следующие пропорции:
кило капусты + 200 г. моркови + 200 г. яблок (яблоки можно заменить ананасом), либо кило капусты, 200 г. моркови, 200 г. репчатого лука, 200 г. сладкого перца.
ст. ложка соли (без верха), 70 г. сахара
100 г. 9% уксуса, 100 г. растительного масла
пряности (опционально) - тмин, кориандр, семя укропа, анис (что-нибудь одно)
ещё можно добавить клюквы.
>> No.5045 Ответ
>>5044
для пекинской капусты вот два хороших рецепта:
http://vkusneenebivaet.ru/zakuski/pekinskaya-kapusta-po-koreyski
http://www.good-cook.ru/salat/salat_218.shtml
для цветной капусты (можно вместе с брокколи) что-то типа этого:
http://yutnii-dom.ru/m-obedenie-2/xolodnie-zakyski/marinovannaya-cvetn[...]eniya
хотя я цветную капусту не варю, а просто заливаю кипятком, выдерживаю, а потом заливаю маринадом.
>> No.5046 Ответ
>>5043
Шинкуешь капусту, трешь морковку, солишь чуть круче, чем в обычный салат, по желанию добавляешь изюм, яблоки, тертую редьку, сельдерей, тмин, красный перец и т.д. Жмакаешь сильно и мощно до тех пор, пока между твоих пальцев не потечет сок, укладываешь в кастрюлю, трамбуешь, сверху кладешь тарелочку, на тарелочку ставишь пресс, например 5-ти литровый бутыль с водой. На джва дня оставляешь в комнате, потом надо поворошить ее вилочкой и можно начинать есть. На третий день поставить в холодильник.
Привет из ЗОЖ-треда.
>> No.5049 Ответ
>>5044
Сколько надо держать и при какой температуре?

>>5045
пекинские рецепты интересные, спасибо.

>>5046
Примерно так и делал - заплесневело.
>> No.5051 Ответ
>>5049
> Сколько надо держать и при какой температуре?
В общем случае готово за сутки, я пару-тройку часов держу при комнатной, потом ставлю в холодильник.
>> No.5052 Ответ
>>5049
> Примерно так и делал - заплесневело.
За два дня не могло заплесневеть, должно было начать бродить.
Солил?
>> No.5054 Ответ
>>5052
Да, причем соли вроде немало сыпал.
На дне начало бродить, в середине и наверху заплесневело.
>> No.5055 Ответ
>>5054
надо протыкать значит
>> No.5056 Ответ
>>5055
Членом.
>> No.5057 Ответ
>>5054
Значит жал плохо, сабдж в кастрюльке должен был быть полностью покрыт соком. И да, надо протыкать вилочкой.
>> No.5058 Ответ
>>5057
Протыкал ложкой
Жал плохо, ага.
>> No.5189 Ответ
Файл: 135870755562869.jpg
Jpg, 37.64 KB, 385×514 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
kapusta_proba.jpg
Требуется:
- пустая тёхлитровая стеклянная банка (чистая);
- капуста (ок. 2,8 кг) , капусту выбирать белую и рыхлую ,нетвёрдую;
- соль пищевая каменная крупного помола , 2 стол. ложки;
- сахар-песок , 1 стол ложка.
- 0.5 л. воды (некипячёной);
    Процесс:
В банку насыпается соль и сахар, заливается вода, всё тщательно перемешивается до полного растворения. Капуста шинкуется и утрамбовывается в банку, пока рассол не польётся. Банка закрывается пластмассовой крышкой и ставится на тарелку (для того, чтобы рассол в процессе не пролился) в укромное местечко с температурой +14С...+18С (под стеночку около окна, например). Дня через четыре в процессе осаживания вилкой можно пробывать...
>> No.5190 Ответ
>>5189
Слабоват посол будет. Я бы еще добавил на дно сушеных стеблей укропа с соцветиями-семенами, черный перец горошком, лавровый лист, морковь. Вода не нужна, я считаю. Сахар тоже.
>> No.5192 Ответ
>>5190
Добавлять на дно сушеных стеблей укропа с соцветиями-семенами, черный перец горошком, лавровый лист, морковь можно %нужно% , я же для ориентира рецепт дал. А вода нужна обязательно , чтобы покрыть все хозяйство , а иначе будет плесневеть сверху. Сахар для крепости и забористости обязательно тоже.
>> No.5232 Ответ
Файл: 131945167885127.jpg
Jpg, 79.79 KB, 811×483 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
CookCook.jpg
>>5189

кастрюлю вместо банки нельзя?
у меня нет банок больших.
>> No.5239 Ответ
>>5232
эмалированную
>> No.5274 Ответ
http://www.liveinternet.ru/journalshowcomments.php?jpostid=158235062&j[...]teg=1
Третий раз уже ставлю. Брат жив, зависимость есть.
>> No.5342 Ответ
>>5274

Как интересно. Это значит можно не только капусту, но и другую зелень значит заквасить... надо будет попробовать. Эх, тяжело без амбара. Без амбара это не жизнь, а непойми что.
>> No.5360 Ответ
>>5232

Собираешься в кастрюле хранить? Это же несерьёздно. Кадки, ушаты, бочонки деревянные нужны - самый лучший и проверенный вариант для хранения. Да несколько дороже чем стеклянная банка, но и влезает в кадку больше капусточки то.
>> No.5379 Ответ
Сделал по рецепту >>5189 только воды и соли взял чуть-чуть побольше, вместо >>5190 стеблей укропа с соцветиями взял молотый ( стебли не нашел ), морковь сушеную, свежей под рукой не оказалось. Еще добавил смесь перцев.
Получилось годно, лучше многих магазинных, только нарезать надо было потоньше.

>>5360
В кастрюле квасил ( пять дней ), сегодня разложил по небольшим банкам. Вспомнил кстати у меня на антресолях есть корытце деревянное и такой секач специально для капусты, в следующий раз их применю.
>> No.5380 Ответ
>>5379
Воды больше зря добавил, через пару дней слил излишек.
>> No.5389 Ответ
>>5380
Соли пожалуй тоже, крепковато получилось. Двух ложек достаточно.
>> No.5390 Ответ
Файл: 136102768778399.jpg
Jpg, 145.41 KB, 730×548 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
-.jpg
Базарю, посаны, попробуйте такой капусточки:
Нужно нам несколько средних размеров кочанчиков, обычно штуки три-четыре беру, это килограмм шесть-восемь, не шибко лежалых, не кривых и перекосоёбленных. С гряды вообще отлично будет. Можно на пробу взять один, например, но тогда и всего остального раза в три меньше, тащемта. Его озалупливаем от верхних листьев, выгребаем мусор, гусениц, червей, далее ставим на-попа, кочерыгой вниз и режем как тортик или арбуз, на дольки, коих непременно должно получиться от восьми до шестнадцати, ну вы поняли. Некоторые гурманы вырезают кочерыжку, но я обычно не заморачиваюсь, да и легче такие дольки использовать в качестве порционных кусков. Далее берем солидный такой буряк, не мороженный, но можно лежалый и сморщенный. Я лично люблю покраснее, так что беру побольше, но в среднем на четыре килограмма белокочанной заряжаю двухсотграммовый корнеплод. Если ваш ЖКТ по каким-то причинам не переваривает сей эпичный овощ, то его концентрацию в блюде следует уменьшить раза в два. Далее, идем на заимку и выкапываем свежий курень хрена. Если дело зимой и хрен отказывается произрастать, то его необходимо заготовить заранее, а именно: выкопать, почистить от говна, хорошенько промыть и, предварительно загрузив в герметичную пищевую емкость, схоронить в отсеке для овощей вашего морозильного агрегата. Корневище хрена, схороненное таким образом, может ждать своей участи очень долго, вплоть до года. Напомню вам, что сего корня нужно не менее ста грамм, для ядрёности можно 150-200 зарядить. Так вот, этот корень чистим, моем, меленько шинкуем ну или натираем на терке, хотя я не любитель последнего. Далее заготавливаем чеснок. Этот овощ неприхотлив и может хранится в сухом темной месте тысячелетиями, инфа 100%. Его легко купить, сложно чистить и невозможно забыть. Один из моих любимых. На шесть кило живой капустной массы в среднем уходит две-три головки. Если у вас не складываются отношения с чесноком, то я вам сочувствую. Можете уменьшить количество головок до двух или одной, например. Далее берем буряк, его тоже нужно освободить от кужырок и порезать на кубики с ребром примерно 1.542 сантиметра. Можно порезать иначе, но не слишком крупно. Ну или вообще наебошить на крупной тёрке, как быдло. Подготавливаем также перец черный горшком, красный стручковый по вкусу, можно нарубить, соблюдая осторожность, можно просто освободить от семян, можно нахуячить прямо с семенами, будет очень остро. Можно еще добавить петрухи, укропчика, и всякого другого стаффа, приправ. Адово экспериментируем и буяним в чаду кутежа и содомии, например. До всех этих маньячеств, расчлененки беззащитных овощей, унижения корнеплодов и геноцида приправ неплохо бы сразу забодяжить рассол. Делается это категорически просто, налажать тут негде. Приблизительно четыре литра воды (напоминаю, это на шесть-восемь килограммов невинно убиенной капусты, если у вас другие пропорции, то кратность нужно рассчитать исходя из массовой доли капусточки) доводим до кипения с помощью нагревания на газовой плите или иных источниках тепла. Как только водица закипает, то "отпускаем" ее на пять минут и кидаем тудыть стакан соли и стакан сахара не мудрствуя лукаво. Стакан следует брать вместимостью не более, но и не менее двухсот грамм сыпучего вещества. Эту всю тряхомудию размешиваем, доводим до кипения, чтобы сыпучие фракции сахара-песка и хлорида натрия равномерно растворились в дигидрогена монооксиде. Когда растворение произошло успешно, то даем рассолу остыть до градусов сорока-пятидесяти. Покамест он остывает, то берем предварительно заготовленную емкость. Тут хинт: дичайше кошерно для этой цели использовать чистое эмалированное ведро. Ну или кастрюлю вместимостью более пяти литров. Выкладываем туда расчлененные овощи таким образом, чтобы они равномерно заняли весь объем емкости, НЕ МОЖНО в один угол (лол, емкость-то круглая, я совсем тут пизданулся, ну да понятно же что я имел в виду) кинуть капусту, в другой буряк, в третий специи. Получится хуета, я гарантирую это. Можно перекладывать слоями, можно просто равномерно перемешать это крошево с ломтями капусты. Как только переложили, то незамедлительно заливаем эту массу остывшим рассолом и прожмякиваем с помощью чисто вымытых кистей рук ну или потыкать палочкой, чтобы воздушных пузырей не осталось. Если вдруг рассола не хватило, бывает такое, то можно долить теплой кипяченой воды, но не более пятнадцати процентов от исходной массы рассола. Далее, подбираем подходящую по диаметру тарелку и накрываем нашу капустку, а сверху ставим гнет в виде кухонного камня или трехлитровой банки с водой. Зазор между стенками емкости и краями тарелки должен сохраняться примерно с палец, два сантиметра где-то. Ставим в прохладное темное место, кончаем, закуриваем. Квашение происходит обычно в течении недели. Достаем, жрем урча и чавкая, обливаясь кроваво-красным рассолом и размазывая оный по лицу и рукам.
>> No.5426 Ответ
>>5043
А вот русская квашеная капуста мне не очень. Корейская ничего так, но по немецкой – просто угораю. Как её делать – не знаю, но понимаю, что квасят её не рубленой, а целыми кочанами.
>> No.5453 Ответ
Файл: 136274434341933.jpg
Jpg, 49.03 KB, 480×360 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
paku.jpg
>>5390
Анон, ты охуенен, сделаю на работе такую тему, уменьшив в пять раз для пробы! Где проходил обучение?
>> No.5454 Ответ
>>5453
Жил в одном дворе с грузинами. Или армянами, не помню уже. Они постоянно такую бодяжили.
>> No.5473 Ответ
>>5453
Анон, тебя остальной планктон в офисе правильно поймет?
>> No.5476 Ответ
Файл: 130700368451311.jpg
Jpg, 13.41 KB, 215×150 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
24477.jpg
>>5390
Анон, ты реально крут!!! Читал и давился слюной и смехом! А ты не хочешь написать ещё рецептов? Я их отпечатаю, переплету по-босячьи и буду дарить друзьям, горе-поварам.
Твой язык - драгоценный брульянт!
короче, пешы исчо, молю!!!
>> No.5488 Ответ
>>5390
Присоединяюсь к >>5476
Пишы ищо, ты охуенен.
Пользуясь случаем, /r/еквестирую, ну или /r/еквестую рецепт приготовления шашлыка, ну или курятины, в таком же сочном стиле. А я по твоему рецепту капусточку поставлю ужо завтра-послезавтра.
>> No.5674 Ответ
Файл: 136596080051271.jpg
Jpg, 54.84 KB, 500×624 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
tumblr_m7trsc6WF61r2daguo1_500.jpg
Антош, поясни за кимчхи.

Суть такова. http://udaff.com/have_fun/fzr/122270/ Делал по этому рецепту, тащемта, но не клал зелёный лук, перец (не переношу их) и кунжут (не нашёл). Риса не было, взяла гречку ©
В общем, сутки держал пекинскую капусту в рассоле. Потом промыл, отжал, промазал измельчёнными в пюре чесноком и дайконом и положил опять под гнет ферментироваться. Квартира пропахла чесноком чуть более, чем полностью... Но именно чесноком.
Так вот, сегодня прошло пять суток с того момента. Я снял крышку, сунул нос в кастрюлю и чуть не упал.
Ёбаная лакокраска! Запах абсолютно не съедобный.
Но из любопытства всё же съел немного. Солёное и странно жгучее, словно спирт, а не перец или чеснок.

Собственно, я подозреваю как раз чеснок — он китайский и по вкусу отличается от того, что из деревни ОТ БАТИ.

А непонятно мне вот что: я реально зафейлил (должно оно пахнуть как краска?) или просто не по вкусу пришлось?
>> No.5675 Ответ
>>5674
Если на подсознательном уровне организм понимает, что это не еда, то лучше не рискуй, няша!
Добра тебе.
Капча: нестыковка
>> No.5676 Ответ
>>5674
Не должно. Какая посуда была? Это точно НЕ запах дайкона? он довольно специфический. Вообще, доброчую >>5675, лучше не есть, если еда тебе неприятна.
>> No.5677 Ответ
Файл: 128733187882451.jpg
Jpg, 60.02 KB, 350×276 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
12869976833601.jpg
>>5676
Квасил в эмалированной кастрюле, без сколов, накрывал фаянсовой тарелкой. На дайкон не похоже, скорее, что-то с чесноком произошло.
Вчера вечером положил немного капусты в тарелку, когда пробовал, и забыл её на столе. Сегодня днём запах краски исчез (в той капусте, что в кастрюле, остался), но подозрительный жгучий вкус присутствовал. Я подумал, повздыхал и выбросил её.
Ну, первый блин комом же. Никогда раньше не квасил, а тут увидел рецепт и захотел. Думаю, в следующий раз надо попробовать сделать, например, белокочанную капусту без дополнительных изъёбств.
>> No.5784 Ответ
>>5674
> подозреваю как раз чеснок — он китайский и по вкусу отличается
Наверняка он. Слышал так бывает с чесноком выращенным на плохих удобрениях, его еще замариновать нормально нельзя.

>>5379
>>5380
>>5389

лол, почти три месяца прошло.
Только сейчас ту капусту доел.
>> No.5810 Ответ
>>5454
Макаронам по армянски научили хоть?
>> No.5811 Ответ
>>5810
Это которые обжариваются, затем заливаются кипятком? Я больше лагман уважаю.
>> No.5933 Ответ
>>5043
Не нашел тред домашних консервов, поэтому отпишусь здесь.
Горлодер – простая русская, а точнее советская народная закуска из помидор и чеснока.
Рецепт горлодера не встречается в советских кулинарных книгах. Не делают такое блюдо и за границей, даже в тех странах где помидоров, как говорится, завались. Не знаю почему. Закуска вкусная, приготовление простейшее.
Горлодер - это просто помидоры, чеснок, красный перец и соль, пропущенные через мясорубку в пропорциях, которые угодны только тебе. Хочешь легкую и витаминную заправку к макаронам и крупе? Добавляй на 1 кг помидоров 4-5 головок чеснока. Хочешь ад и израиль? Добавляй красный перец чили и хрен. Важное условие - после того, как ты перемолол помидоры и чеснок в мясорубке, ты должен дать горлодеру настояться часок-другой в холодильнике. И все - вкусная и полезная альтернатива кетчупу готова. С горлодером можно полмесяца питаться одной гречневой кашей и макаронами. Гарантия.
Капча эпично невероятно мне совершенно льстит.
>> No.6726 Ответ
Файл: 141471156469431.jpg
Jpg, 222.00 KB, 1200×1124
Ваши настройки цензуры запрещают этот файл.
r-15
>>5390
анон, няшек тебе. Теперь у меня есть 6 кило ахуэной закуси, поедаемой в урчании, чавкании и хрустении.
>> No.6727 Ответ
>>6726
Всегда пожалуйста. А я сейчас как раз обычную, квашенную в маринаде, ем. С хлебом очень вкусно.
>> No.6802 Ответ
>>5390
Эпичная телега. Ещё не пробовал, но вообще маманя квасит с буряком. Вкусная штука. Буряк квашеный тоже офигенен.
>> No.6803 Ответ
>>5674
> Ёбаная лакокраска!
если это не естественный запах (ну мало ли какая химия произошла), то виновен может быть любой из овощей. Ситуация банальная до слёз: едет трактор по полю, каптит как адский паровоз солярой или грузовичок везёт овощи в открытом кузове по трассе. Запахи впитываются.

Таки да, китайцы грешат выводом вонючей мототехники на поля и бензиновый запах может быть присущ гречке, рису, чесноку.

В любом случае есть не стоит.
>> No.6823 Ответ
>>6803
спасибо, анончик, я два года держал эту капусту в холодильнике и не знал, что с ней делать.
если бы не твоя подсказка, так бы и занимала место.
>> No.6828 Ответ
>>6823
охлол, не смотрел на дату. Привык к иному темпу сообщений.
>> No.6829 Ответ
Файл: 141817809010713.jpg
Jpg, 22.19 KB, 400×238
edit Find source with google Find source with iqdb
kvashena-kapusta1.jpg
Файл: 141817809038351.png
Png, 1.06 KB, 300×20
edit Find source with google Find source with iqdb
1418177088946.png

На днях, позавчера или типа того решил возобновить квашение капуст, захожу сюда и что же - мой старый тред первый на первой странице!
Это знак свыше. Квашеной капусте сезон 2014-2015 быть!
Правда капча предвещает фейл. Но я постараюсь этого избежать.
>> No.6833 Ответ
>>6829

Выяснил лучшие цены на капусту в своей локации. Збс, стоит недорого.
Даже мелькнула мысль - не открыть ли бизнес по закваске капусты? Но непонятно как продавать - через интернет квашеную капусту никто покупать не будет, магазин ИРЛ я не осилю, с рук нынче не поторгуешь.
>> No.6834 Ответ
>>6833
Делай капустные закладки, продавай координаты с левой симки.
>> No.8441 Ответ
>>6834
Kapusta.kvashenaya.baldyozh.biz
А по сабжу - сделал маринованную капусту вчера. Она попроще квашенной, да и квашеную я не осилю, квасить негде из-за жилья по сьемным хатам. Так вот, мариновал с морковкой и свеклой, также добавил два перца чили, купленные в магните. Наконец я нашел где продается годный чили! Когда я его кусьнул, у меня глаза на лоб полезли, а В процессе резки жечь начало все руки. Угадайте что я сделал не помыв руки от жгучего пиздеца? Правильно, Пошел поссать держа хуец этими ручищами. Сделайте так же и веселый вечер вам обеспечен, я гарантирую это!!
Так насчет капусты - получилось годно, острюще но хотелось бы покислее. Как салат-добавка к основному блюду - идеально.


Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]