[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: pdf, archive, image, vector, flash, music, text, video, code
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.5978 Ответ [Открыть тред]
Файл: 137276488200830.jpg
Jpg, 92.72 KB, 640×480 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
030af3624c3580f02be813e04ab14387.jpg
Давно уже беспокоит то, что в семье не обращают внимания на срок годности.
Если не поросло плесенью/сморщилось/засохло/воняет/etc и на вкус по прежнему норм, то считают еду нормальной, не смотря на истёкший уже как год срок годности.
Можно ли где-то узнать хотя бы примерно, что происходит со временем с продуктами, и почему их не следует есть.
Хим исследования на дому проводить не хочется.
>> No.5979 Ответ
>>5978
> что происходит со временем с продуктами
Плесневеют/разлагаются. Можешь гуглить трупный яд и синильную кислоту.
> почему их не следует есть
Интоксикация же.
> Если не поросло плесенью/сморщилось/засохло/воняет/etc и на вкус по прежнему норм, то считают еду нормальной
Если нет признаков того что продукт спорчен, то он нормален. В противном случае нужно сначала доказывать что он не испорчен, а это лабораторные анализы и прочее говно, причем с каждым! продуктом.
> не обращают внимания на срок годности
На самом деле "срок годности" та еще поебота. Это время хранение при указанных условиях, когда продукт точно! пригоден к употреблению. Т.е. если у продукта срок годности 3-е суток, то это не значит что через 73 часа после производства его нужно выкидывать. Хотя продавать его уже нельзя.
Да и к тому же, если его не хранили при этих условиях (а это в Рашке вполне возможно), то продукт может испортится и до окончания срока годности.
>> No.5981 Ответ
>>5979
> Плесневеют/разлагаются.
Такое выбрасываем, да.
> В противном случае нужно сначала доказывать что он не испорчен, а это лабораторные анализы и прочее говно, причем с каждым! продуктом.
Собственно, мне интересно, есть ли где-то инфа на эту тему.
Гугл не помог.
> Т.е. если у продукта срок годности 3-е суток, то это не значит что через 73 часа после производства его нужно выкидывать.
У нас продают круассаны местного производства в герметичных упаковках, так они после заявленных 2х суток всегда начинают плесневеть.
>> No.5982 Ответ
Файл: 137282925105451.png
Png, 0.81 KB, 300×20 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
1372828978850.png
>>5981
> после заявленных 2х суток
Ну так после же. У нас дома хлеб и булка постоянно плесневеют, хотя раньше лет 10 назад если не больше просто черствели. Я думаю это связано с добавлением всяких там "улучшителей".
> есть ли где-то инфа на эту тему
Все равно не до конца понял суть, и зачем тебе это нужно. Есть специальные лаборатории занимающиеся анализом пищевых продуктов (мол что на самом деле туда положил производитель, годно ли это к употреблению). Насчет цен не в курсе, но думаю если туда тащить каждый продукт, то будет весьма накладно, если вообще денег хватит.
Капча как бе намекает, что в этом ИТТ треде тебе советовали не заниматься глупостями, и есть еду, которая не имеет внешних признаков испорченности.
>> No.5983 Ответ
Ух.
Ну ладно.
Просто небольшая паранойя.
>> No.5985 Ответ
Кстати.
А ведь любопытно, что происходит с просроченной лапшой быстрого приготовления. По крайней мере, пахнет она как-то не так.
И со всякими продуктами, с которыми, вроде как, не должны происходить вещи вроде явного плесневения/гниения (чай, растворимые напитки, соусы).
Интересная тема же.
Забаненный-в-гугле-мимокрокодил
>> No.5988 Ответ
>>5985
Первые 3 месяца - ничего. По крайней мере, с лапшой и шоколадом.
миможрущийпросрочкумерчер
>> No.5989 Ответ
>>5985
> лапшой быстрого приготовления
Масло в тесте начинает горчить и пахнуть прелостью.
> растворимые напитки
Я как-то выпил юпи который десять лет пролежал в мамкином буфете. Ничего, только хуже стал растворяться.
> чай
Его столетиями хранят.
> соусы
Зависит от технологии хранения и приготовления, масло разлагается, яйца разлагаются и начинают пахнуть.


No.4075 Ответ [Открыть тред]
Файл: 133823294776558.jpg
Jpg, 17.07 KB, 340×251 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
sandwich-production.jpg
Сделал самодельный сэндвич с мягким сыром (как же его... сулугуни, кажется), помидором, огурцом и куриным карпаччо. Никакого майонеза, никакой соли. Возможно, не помешала бы пара колечек лука, но дело близится к ночи, и здравый смысл призывает отказаться от них.

А какие сэндвичи любишь ты, анон?
59 posts are omitted, из них 6 с файлами. Развернуть тред.
>> No.5962 Ответ
Серым называют хлеб из пшенично-ржаной муки.
мимо
>> No.5963 Ответ
Файл: 137269188613586.jpg
Jpg, 1284.89 KB, 3641×1991
edit Find source with google Find source with iqdb
дарницкий.jpg
Файл: 137269188580684.jpg
Jpg, 130.66 KB, 900×460
edit Find source with google Find source with iqdb
bigmac.jpg

>>5961
> Очень удобно.
Да, достаточно удобно. Гораздо менее удобно есть сэндвичи в сабвэе и большие гамбургеры в маке - постоянно что-то падает или выливается соус. Хотя некоторые гамбургеры можно есть по частям.
> Он просто ржаной или еще что-то есть?
Насколько я понял, это не ржаной. Пикрилэйтед.
> Это из зеленого слоника. Сладкий хлеб это говно.
Так это была шутка или тебе не понравился вкус?
> Я все это пробовал, не вангуй со своего.
Если у тебя лук падает и тебя это напрягает, то порежь мельче и перемешай с майонезом - точно падать не будет.
>> No.5966 Ответ
>>5963
> Да, достаточно удобно.
А по-моему нет. Да еще и руки мазать об яйцо. Мне было бы удобнее есть половинку вилкой яйца и хлеб отдельно. Вообще бутерброды с яйцом считаю ошибкой. В школу когда один пацан принес бутер с глазуньей.
> Насколько я понял, это не ржаной. Пикрилэйтед.
Вот мимокрок выше скорее всего прав. Пшеница и рожь пополам.
> Так это была шутка или тебе не понравился вкус?
Шутка. Но получилось не смешно из-за того что ты незнаком с сабжем. Насчет этого бутера я тоже настроен скептически. Хлеб сметаной мазал когда-то, не понравилось. От одной мысли про посыпание оного сахаром у меня крошатся зубы. Но это дело вкуса, конечно. Кому нормально — на здоровье.
> Если у тебя лук падает и тебя это напрягает, то порежь мельче и перемешай с майонезом - точно падать не будет.
Я с луком пробовал очень много вариаций. Чем мельче, тем сильнее выпадает, особенно когда кусаешь он с боков сыпется как бомбы из Б-52. Оптимально как я уже написал, резать его, ориентируясь на ширину бутера. И конечно сверху накрывать вторым куском хлеба.
>> No.5969 Ответ
Файл: 137270933147898.jpg
Jpg, 77.05 KB, 512×512 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
бутер.jpg
>>5966
> Да еще и руки мазать об яйцо
Оно же варёное, как об него можно испачкаться? Больше вероятность испачкаться об масло.
> Вообще бутерброды с яйцом считаю ошибкой
В макзавтраке какой-то из бургеров с яйцом был годный, попробуй.
> Оптимально как я уже написал, резать его, ориентируясь на ширину бутера
Ты же кусаешь не плоскостью, а полукругом. В общем всё равно нужно перекусывать лука.
>> No.5971 Ответ
>>5969
> Оно же варёное, как об него можно испачкаться?
А вот так. Оно хоть и вареное, но все равно пальцы загрязнятся и будут пахнуть белком. Я бы после яйца не прикасался к клавиатуре, мыши или там к лицу, волосам, не тер бы глаза.
> В макзавтраке какой-то из бургеров с яйцом был годный, попробуй.
Я как-то не питаюсь в кафе-ресторанах, в том числе в фаст-фудах, так что не попробую.
> Ты же кусаешь не плоскостью, а полукругом. В общем всё равно нужно перекусывать лука.
Понятно, но это зависит от ширины бутера. Например на батоне нормально будет. Но это от батона зависит, есть более пышные и там так не откусишь за раз на во всю ширь. Если широкий, то каждую "шпалу" делить пополам.
>> No.5972 Ответ
>>5970
Всё скатилось во вкусовщину.
С шириной бутерброда и делением пополам - согласен, но у меня и порезанный на мелкие части лук благодаря майонезу не падает с бутерброда. Может ты не так мажешь? Сначала хлеб, потом майонез, затем лук, в конце рыба.
>> No.5974 Ответ
>>5972
Сильно много майонеза надо, чтобы лук весь хорошо прилип.
>> No.5976 Ответ
Файл: 137272010468920.jpg
Jpg, 29.94 KB, 630×371 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
ross-my-sandwich.jpg
Вот еще в тему вспомнилось. Давно уже хочу сделать бутерброд как описанный в "Друзьях". Основная изюминка — внутренний ломтик хлеба, пропитанный какой-то сочной жидкостью. Там был вроде бы с ветчиной и пропитан был подливой от нее. Я сделаю с соевым соусом (люблю соленое и в старости скорее всего об этом пожалею). Остальные ингредиенты произвольные.
>> No.5977 Ответ
>>5976
Будь няшей, напиши весь рецепт.
>> No.5980 Ответ
>>5977
Это и был весь рецепт. Хлеб, что-то мясное, пропитанный какой-нибудь самой писечкой хлеб, что мясное или не мясное, еще хлеб. Клади что хочешь.
В сериале никаких рецептов не было, конечно, с ветчиной или какой-нибудь индейкой.


No.3959 Ответ [Открыть тред]
Файл: 133672148102843.png
Png, 80.85 KB, 200×200 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
perlovka.png
На первых пяти страницах треда такого не нашёл, а поиск у меня выдаёт "Bed Gateway" (именно так, а не bad).

Здесь будет тред о кашах, хороших и разных.

Анон, подскажи, что я не так делаю с чечевицей. Я её варю как гречку (кстати, 2 стакана воды на стакан крупы получается многовато, приходится сливать). Получается вполне съедобная каша с интересным вкусом. Но! В детстве меня в общепите кормили каким-то очень пряным и ароматным блюдом из чечевицы. Такое ощущение, что она при каком-то способе готовки лучше раскрывает свой аромат и вкус. Алсо, та была точно коричневая, сам варю зелёную, ещё в продаже видел красную, но она стоит дороговато. Коричневой не видел.

Решился на эксперимент с перловкой по Похлёбкину. Перловка замачивается в холодной воде 10 часов, потом 6 часов варится в молоке на водяной бане. Обещают на выходе прямо-таки деликатес. Утром замочил, вечером варить буду. Немного напрягает соотношение - 2 литра молока на 1 стакан крупы. По ощущениям, там будет крупинка за крупинкой гоняться с дубинкой, но ХЗ, как она распухнет, да и молоко за 6 часов может выпарится. Такие дела, вот.
>> No.3970 Ответ
Перловка аццки увеличивается в размерах при варке.

А поиск давно не работает. Юзай гугл: к запросу добавляй site:dobrochan.ru
>> No.3978 Ответ
ОП на связи. Перловку сварил. Если есть её сразу горячей - 2 литра молока таки многовато. Но потом в холодильнике загустевает до нормальной консистенции. Каша довольно вкусная, но того эпического деликатеса, который обещал Похлёбкин, не получилось.
>> No.4372 Ответ
Жрач, привет. Дело в том, что я сейчас сушу организм физухой и высчитываю калории. Как следствие, в моём рационе присутствует много каши. Я привык варить каши по Похлёбкину: минимум воды, минимум времени на тепловую обработку, чтоб вся вода впиталась, а крупа разварилась, но не развалилась. Интернет же мне сообщает, что калорийность крупы делиться на объём воды и для достижения "диетических" цифр надо вбухивать в кашу дофига воды. Например, 4 стакана воды на стакан риса (я варю 1.5 воды на 1 риса). Как варить кашу с таким количеством воды, сливать что ли? Мне это кажется каким-то варварством, честно говоря.
>> No.4408 Ответ
>>4372
Моя мультиварка справляется с любым соотношением воды и крупы. Хоть ты стакан гречи на литр воды сыпь. И всегда получается годная каша без жидкости правда таймер хуевый, приходится выключать минут за 5 до предполагаемого конца, иначе подгорит
>> No.4413 Ответ
>>3978
Бро, Похлебкин - историк, а не кулинар. Как следствие, там нужно настоящее молоко, а не то говно, которое стоит в супермаркете.

Когда я покупал свежее цельное молоко - этим способом получается богоподобное блюдо. И да, в силу своей простоты очень требовательное к качеству сырья.
>> No.5948 Ответ
Файл: 136638207940855.jpg
Jpeg, 242.75 KB, 811×1828 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
644180.jpeg
Каши в массы!


No.5854 Ответ [Открыть тред]
Файл: 135706939098694.jpg
Jpg, 35.41 KB, 400×300 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
tumblr_mecixf33IQ1ro66c2o1_400.jpg
YouTube: Суп из Coca-Cola
Видео, конечно, первоапрельское, но, анон, мне стало интересно:
1. Можно ли такую бурду вообще есть?
2. Насколько оно вредно?
3. Твое мнение, комментарии.
>> No.5867 Ответ
Бумп.
>> No.5868 Ответ
1) Съесть кило сахара в один присест будет и полезнее, и дешевле.
2) Думаю, блюдо недолго продержится внутри едока.
3) Цвет этого "супа" в конце полностью отражает его суть.
>> No.5871 Ответ
>>5854
Хм, если ничего не путаю, то колу выше 40 градусов нельзя нагревать, ибо траванёшься или сдохнешь. Всё дело в какой-то добавки на букву "м", точно не помню.
>> No.5914 Ответ
>>5854
>>5871
Ортофосфорная кислота + еще по мелочи. Яд же. Купи себе минералки с пузыриками, долбони туда пару лимончиков и апельсинчиков + сахарного сиропа домашнего. Охлади и употреби, если так уж хочется.

Мимо-эколог кун
>> No.5915 Ответ
>>5914
> Ортофосфорная кислота
Годнота же. Ржу разъедает на раз. Вроде, из нее еще флюс для пайки алюминия можно бодяжить, но я не пробовал.


No.5273 Ответ [Открыть тред]
Файл: 135956763130883.jpg
Jpg, 92.99 KB, 1024×768 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
9034910_2s350_1311058826.jpg
Привет, анон. Внезапно задался вопросом, как же правильно: класть сосиски в холодную воду и ставить на плиту или же кидать в уже кипящую воду. Всегда готовил вместе с макаронами и не заморачивался, потому что сосиски клал, когда макароны кипели уже минут пять, а тут решил готовить их отдельно, потому что макаронов нет, и впал в состояние ступора.
51 posts are omitted, из них 1 с файлами. Развернуть тред.
>> No.5885 Ответ
>>5884
> Иногда жену прошу сварить.
кокой ты самостоятельный.
>> No.5890 Ответ
>>5885
Просто не люблю вареные.
Баттхерт?
>> No.5891 Ответ
>>5890
> Просто не люблю вареные.
это никак не объясняет того, почему ты не варишь их сам.
>> No.5892 Ответ
>>5884
Пиво с хлебом? Однако!
>> No.5894 Ответ
>>5891
Потому что люблю есть сырыми, няша.
>> No.5895 Ответ
>>5894
это опять же не объясняет, почему ты напрягаешь по этому поводу жену.
шнурки тебе тоже она завязывает?
>> No.5897 Ответ
>>5895
Обувь чистит, бывает. Шнурков у меня летом нет. Зимой тоже.
Я не напрягаю, наша. Поверь. Просто ей нравится варить. Я же, по лени, ем сырыми.
>> No.5898 Ответ
>>5897
Няша.

слоуфикс
>> No.5899 Ответ
>>5897
> Просто ей нравится варить.
и обувь чистить, ага.
>> No.5901 Ответ
Посоны, о чем дискурс-то? Подумаешь, завел себе человек личную кухарку. Я когда с мамкой жил, то она мне тоже сосиски варила. Сейчас приходится самому варить и я грущу по тем славным денькам, когда сосиски сами собой появлялись на столе.


No.5797 Ответ [Открыть тред]
Файл: 136810260166288.jpg
Jpg, 43.94 KB, 283×454 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
job_7363_1(1).jpg
Блджад, пролистал все 23 страницы и не нашёл ничего касаемо работы поваром.
Суть токова: собираюсь устроиться помощником повара (благо город относительно курортный и сейчас на сезон повылазило вакансий). Что прийдётся делать (вроде чистка сырья, мытье посуды и тд)? Какие подводные камни?
>> No.5798 Ответ
>>5797
> не нашёл ничего касаемо работы поваром
Вернее протерял старый тред из которого когда-то черпал знания и сейчас вот, хочу возобновить в памяти.
>> No.5799 Ответ
>>5797
У поваров очень напряженная работа, серьезно. Особенно если ты начинающий повар.
>> No.5800 Ответ
>>5799
Я в курсе (во многих вакансиях сразу предупреждают про 10-12 часов в день 6/7). Образования нет, вернее сейчас получаю вышку, но собираюсь дропнуть. Заработок от другой темы будет только через года пол, надо чем-то себя занять, что бы платить за квартиру (+коммуналка), еду и тд. А тут такой-то полезный скилл да еще и ОР.
>> No.5803 Ответ
`bump.
>> No.5807 Ответ
>>5797
Позвони и спроси об обязанностях.


No.5663 Ответ [Открыть тред]
Файл: 1253980616697.jpg
Jpg, 1383.17 KB, 5783×3580
Ваши настройки цензуры запрещают этот файл.
unrated
Я совсем не могу в специи. Понимаю, что это дело вкуса, но сколько бы я не мучился, у меня ничего не выходит, а для ежедневных кулинарных экспериментов я слишком нищий. Поэтому ИТТ реквестую любимые сочетания специй анона.
с:скил неки высотах
>> No.5664 Ответ
>>5663
> ни мучился
self_fix
>> No.5666 Ответ
>>5663
не пробовал смеси покупать?
>> No.5668 Ответ
>>5663
Вот тут писал в двух словах:
http://dobrochan.org/di/res/3446.xhtml#i5551
А так, пиши что готовишь, будем советовать.
>> No.5669 Ответ
>>5663
Немного не по теме вопрос. Ко мне в руки попала бутылочка соуса Табаско. Я люблю острое. Как мне ее применять при готовке?
>> No.5670 Ответ
>>5666
Я обычно закупаюсь специями на разверс, но совет годный, спасибо.

>>5668
Это как раз то, что я искал! Спасибо тебе, анон.
Но у меня осталось ещё пара вопросов. Например, что делать с бадьяном? Он напоминает мне микстуру от кашля и я совершенно не представляю, что с ним делать.
>> No.5672 Ответ
>>5670
Лол, бадьян, анис, фенхель - довольно специфические прибамбасы, их добавляют в некоторые виды выпечки, в молочные или фруктовые супы, в пудинги всякие. Так что боюсь, что твой бадьян будет пылиться на полке, раз вкус не понравился. Но! если его пожевать, он выпиливает запах перегара
>> No.5792 Ответ
Файл: 129832607855577.jpg
Jpg, 485.50 KB, 642×800 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
873e5720384ad746a2629fe6ca054f81.jpg
>>5672
Фенхель в молочные супы?!
>> No.5796 Ответ


No.2003 Ответ [Открыть тред]
Файл: 130367668841143.jpg
Jpg, 35.65 KB, 320×240 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
шашлык.jpg
Вот мой способ. Проверенный неоднократно.
Начать нужно с выбора мяса. Говорят как-то можно приготовить из говядины ахуенный шашлык. У меня это только жуткая зубная боль от пережёвывания этой хуеты. Баранину купить? Канонично, но на практике хороший, годный кусок баранины не найти. Нужно довольно серьёзно заморачиваться поисками. Птица? Ну, это на любителя. В принципе, замариновать куриные грудки и на рещётку - справится любой. Даже особо мариновать не нужно. Мясо маринуют дабы сделать его более мягким. Птица и так мягкое. Как-то я обмазал грудку смесью соли и перца. Получилось весьма годно, кстати. Итак, методом исключения мы пришли к свинине. Телятину, я думаю, врятли кто способен найти.
Не надо брать мороженную свинину. Ничего стоящего из неё не получится. Только если уже нет выбора. И то, мясо нужно разморозить, осушить, и только после этого готовить. И жарить лучше на решётке - разползётся.
Итак покупаем охлаждённую свинину. Не стесняемся её понюхать. Если это не обычная свинка, а хряк - мясо будет слегка попахивать говнецом. Вот только при жарке этот запах только усилится.
Берём бледно-розовую охлаждённую поросятину. Лопатка - не нужна. Для запекания/жаркого - нормально, но на шашлык лучше выбрать что-нибудь достойное. Шейка, вырезка. Кстати, однажды для готовки на решётке - взял рёбра. Существенно сэкономил, получилось вкусно, рикамендую.
Далее мясо моем. Обязательно. Под проточной водой. Лучше всего с щёткой - хуйзнает где это мясо разделывали. Обязательно даём просохнуть. Расточительные могут обмакнуть бумажными полотенцами. Безпретензионные - туалетной бумагой без запаха. Точим нож. Почему-то этот пункт обычно пропускается, но ведь мясо приятнее всего резать именно острым тесаком. Как резать? А просто. На решётку куски можно делать более плоскими, на шампура более круглыми. Холивара не будет. Способ обжарки - кому как удобнее. Хоть на деревянных шпажках.
Вот мой способ. Проверенный неоднократно.
Начать нужно с выбора мяса. Говорят как-то можно приготовить из говядины ахуенный шашлык. У меня это только жуткая зубная боль от пережёвывания этой хуеты. Баранину купить? Канонично, но на практике хороший, годный кусок баранины не найти. Нужно довольно серьёзно заморачиваться поисками. Птица? Ну, это на любителя. В принципе, замариновать куриные грудки и на рещётку - справится любой. Даже особо мариновать не нужно. Мясо маринуют дабы сделать его более мягким. Птица и так мягкое. Как-то я обмазал грудку смесью соли и перца. Получилось весьма годно, кстати. Итак, методом исключения мы пришли к свинине. Телятину, я думаю, врятли кто способен найти.
Не надо брать мороженную свинину. Ничего стоящего из неё не получится. Только если уже нет выбора. И то, мясо нужно разморозить, осушить, и только после этого готовить. И жарить лучше на решётке - разползётся.
Итак покупаем охлаждённую свинину. Не стесняемся её понюхать. Если это не обычная свинка, а хряк - мясо будет слегка попахивать говнецом. Вот только при жарке этот запах только усилится.
Берём бледно-розовую охлаждённую поросятину. Лопатка - не нужна. Для запекания/жаркого - нормально, но на шашлык лучше выбрать что-нибудь достойное. Шейка, вырезка. Кстати, однажды для готовки на решётке - взял рёбра. Существенно сэкономил, получилось вкусно, рикамендую.
Далее мясо моем. Обязательно. Под проточной водой. Лучше всего с щёткой - хуйзнает где это мясо разделывали. Обязательно даём просохнуть. Расточительные могут обмакнуть бумажными полотенцами. Безпретензионные - туалетной бумагой без запаха. Точим нож. Почему-то этот пункт обычно пропускается, но ведь мясо приятнее всего резать именно острым тесаком. Как резать? А просто. На решётку куски можно делать более плоскими, на шампура более круглыми. Холивара не будет. Способ обжарки - кому как удобнее. Хоть на деревянных шпажках.
Переходим к самому интересному. Затаиваем дыхание - сейчас вылетит истина.
Смотрим словарик Даля: http://vidahl.agava.ru/cgi-bin/dic.cgi?p=97&t=15353
МАРИНОВАТЬ рыбу, мясо, плоды, готовить впрок в уксусе с пряностями. -ся, быть маринуему. Маринованье ср. длит. мариновка ж. об. действ. по знач. глаг. Мариновочный, к нему относящ. Мариновщик м. -щица ж. кто занимается мариновкою.
Коротко и ясно. Ну, ещё раз посмотрим Ожегова:
http://slovarozhegova.ru/word.php?wordid=13890
МАРИНАД, -а (-у), м. 1. Соус из уксуса, пряностей и масла. Сельдь вмаринаде. 2. обычно мн. Маринованный продукт. Домашние маринады. II прил.маринадный, -ая,-ое.
Предлагаю закончить холивары: мой рецепт шашлыка - тоже весьма необычный. Так что - кому как угодно. Хоть в кастрюлю нассы - всё Божья роса. Например ящитаю что минералка - лажа. Ибо в советское время ещё использовали для придания большего веса жаренному продукту, а вовсе не для вкусовых качеств.
Теперь собственно мой способ. Лук с мясом в пропорции 1:1. Перекладываем слоями. Слой лука, слой мяса. Мясо посыпаем специями (забыл сказать - их я беру на рынках у лотков с развесными специями. Просто прошу смешать для жарки шашлыка из свинины) поливаю маслом и... соевым соусом. Я не упоротый виабу - просто в нём уже есть и уксус, и соль, и пряности. И вкус неплохой получается. В общем, попробовать стоит. Ну а дальше по стандарту: не менее двух часов на мариновку, под гнёт.
И закончу свои многабукаф следующими мелочами: посуда, дрова. Почему-то многие забывают что алюминиевая посуда весьма хорошо реагирует с кислотами. В ней мариновать не стоит. Конечно, находить стеклянную посуду - большого смысла нет, я стараюсь использовать пластиковые ведра. разумеется из пищевой пластмассы. Или эмалированное ведро. Дрова. надо подготовить заранее. Не забываем уголь, или просто связки полений. Не забываем, парафиновую жидкость для растопки. Не используем хвойные дрова. Лиственные породы - это, в целом, хорошо. Вообще, берёза + осина. берёза даёт жар, осина лучше горит.
Сама жарка по сути ничего уже не решает. Плохо замаринованное мясо не спасёт никакая температурная обработка. Годное - довольно трудно испахабить. Избегать открытого огня. Огонь можно заливать пивом - даёт хороший аромат. Не мясу, а повару.
   Ну и про лук: луг сгорает при приготовлении. Для любителей угольков.
Для тех, кто осилил - может всё же купить готовый и иметь такое количество половой ебли? Ведь всё равно 90% едущих на шашлыки будет бухать, поэтому стоит ли первая партия шашлыка (ибо на остальную будет уже реально похуй - съедобно и ладно), съеденная пока все не очень пьяные, решить должен каждый для себя.
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.2004 Ответ
>>2003
Гайд годный.
Есть только одно замечание: маринады разные бывают. Очень многие включают не только уксус-масло-специи, но и грибы, овощи, даже фрукты (обычно - яблоки).
Поделюсь что ли и я рецептом.
Изобрел его самостоятельно, но методика тривиальная, наверняка есть похожие другие.
Ингредиенты: филе курицы, консервированная кукуруза, сладкий перец, лук - зеленый и репчатый, зелень (сойдет практически любая смесь, хоть салат и укроп).
Курицу режем на небольшие кусочки и обжариваем в луке, немного солим, крепко, не жалея, перчим.
Жарить нужно только до золотистой корочки, не более. За пять минут до снятия сковороды с огня добавляем мелко порезанный перец.
Затем все это тушим вместе с кукурузой тридцать+ минут (зависит от количества). В конце засыпаем зеленью - и вуаля. Красивое и вкусное блюдо готово.
Да, по ингредиентам: на 2 части курицы 2 части кукурузы и 1на часть сладкого перца.
>> No.2005 Ответ
>>2004
Собственно я привёл статьи из словарей для указания ЧТО подразумевается под маринадом. Может все же заготовка мяса с грибами\яблоками называется как-то иначе? И вообще, к чему твой рецепт? всё-таки говорим о шашлыке. О курице я сам как-нибудь расскажу отдельно.
>> No.2021 Ответ
Как то я путишествия через кавказ, познакомился с небольшой несколькими вояками из российских войск ,располагающимеся там. И так случилось, что они как раз собирались на природу, чему я был сильно удивлен, ну да ладно. Прийдя на полянку под городом, они достали мясо. Оно было не разделаное. Захотелось, конечно, задать несоклько вопросов, я даже подумал, что сейчас блесну кулинарным умом, но решил умолчать, всё таки ребята на кавказе служат не первый год, мало ли они этот шашлык тут и на завтрак и на обед.

Вообщем они просто разделали мясо, засыпали его луком в кастрюле. Разожгли мангал и практически свежачком мясо на шампура. Если честно, я такой, посвоему вкусный шашлык ел впервые. Очень понравилось. Маринад дает свою изюменку, но и без него тоже, есть что-то своё =)
>> No.3987 Ответ
Спустя год ОП выходит на связь.
За эти майские я успел проверить несколько рецептов шашлыка и прийти в определ]нным выводам: соевый сосус при маринаде - отлично. мясо мягкое и вкусное, но надо соблюдать пропорции. Один няша залил с головой всё мясо соевым соусом. Мясо там аж плавало, шашлык получился чертовски солёным, но сочным и мягким. В общем, пропорция такая: на килограмм мяса - примерно 100грамм соуса. Я использую простой классический "сен сой".
Далее, выше писал что прошу смешивать на рынке хачиков приправы. Это не самый лучший вариант - меня дважды несколько неприятно удивили. Первый раз тмином и мятой, второй - остротой, Как это ни прискорбно, но надо учиться самостоятельно составлять специи,
Для придания некоей тонкой изюменки шашлыку, я опробовал добавлять гранатовый сок к маринаду, Это очень даже неплохо - гранатовая кислинка и сладость делали мясо безумно ароматным и вкусным, Но мариновать надо не меньше суток,
Последнее, Довелось мне в полевых условиях мариновать мясо, То есть совсем в полевых. Из переносного холодильника достали мясо, из авоськи с овощами лук и попросили приготовить. Плюнув на всё я нарубал мясо и лук, посолил это всё и засыпал остатками приправ (коих совсем не было), Честно сказав чтобы не ждали чего-то выдающегося, поставил мясо под гнёт ввиде баклашки с водой. Через сутки мясо не испортилось (как некоторые опасались), при жарке с него практически не капал сок, да и самого сока в кастрюле было очень мало. Мясо полусилось мягким и сочнейшим. Только слекга пересолёным - я немного опасался за свежесть, Таким образом, просто засыпав мясо с луком и солью уже можно получить неплохое мясо на жарку.
Спустя год ОП выходит на связь.
За эти майские я успел проверить несколько рецептов шашлыка и прийти в определ]нным выводам: соевый сосус при маринаде - отлично. мясо мягкое и вкусное, но надо соблюдать пропорции. Один няша залил с головой всё мясо соевым соусом. Мясо там аж плавало, шашлык получился чертовски солёным, но сочным и мягким. В общем, пропорция такая: на килограмм мяса - примерно 100грамм соуса. Я использую простой классический "сен сой".
Далее, выше писал что прошу смешивать на рынке хачиков приправы. Это не самый лучший вариант - меня дважды несколько неприятно удивили. Первый раз тмином и мятой, второй - остротой, Как это ни прискорбно, но надо учиться самостоятельно составлять специи,
Для придания некоей тонкой изюменки шашлыку, я опробовал добавлять гранатовый сок к маринаду, Это очень даже неплохо - гранатовая кислинка и сладость делали мясо безумно ароматным и вкусным, Но мариновать надо не меньше суток,
Последнее, Довелось мне в полевых условиях мариновать мясо, То есть совсем в полевых. Из переносного холодильника достали мясо, из авоськи с овощами лук и попросили приготовить. Плюнув на всё я нарубал мясо и лук, посолил это всё и засыпал остатками приправ (коих совсем не было), Честно сказав чтобы не ждали чего-то выдающегося, поставил мясо под гнёт ввиде баклашки с водой. Через сутки мясо не испортилось (как некоторые опасались), при жарке с него практически не капал сок, да и самого сока в кастрюле было очень мало. Мясо полусилось мягким и сочнейшим. Только слекга пересолёным - я немного опасался за свежесть, Таким образом, просто засыпав мясо с луком и солью уже можно получить неплохое мясо на жарку.
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.5786 Ответ
Файл: 135299071327486.jpg
Jpg, 143.04 KB, 500×333 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Shashlyk.jpg
Ежегодный майский бамп.


No.5741 Ответ [Открыть тред]
Файл: 128445403949765.jpg
Jpg, 344.60 KB, 707×1000
Ваши настройки цензуры запрещают этот файл.
r-15
Анон, вопрос. Скоро у меня будут именины и я считаю, как легкой нямки можно наготовить на 8~ человек. Условия: бюджетность, простота приготовления
Няшку авансом.
14 posts are omitted. Развернуть тред.
>> No.5756 Ответ
>>5755
> особенно тесто.
Лол, теста не будет. Пишу, так как /rf/ штота уныл под вечер
Покупаем полтора килограмма свинины, лучше вырезки, но можно для бюджетности спросить "яблоко". Как выбрать годную свинину. Не стесняемся нюхать, если есть намек на тошнотность - брать не нужно. Запах должен быть свежим, а если хоть чуть-чуть мясо отдает уксусом - можете смело бить продавца в еблет, он поймет за что. Не возбраняется немного пощупать мяско, жир хорошей свинины впитывается в кожу как крем.
Приносим кусочек домой, тщательно моем. Берем сковородку с высокими краями и толстым дном, плещем чутку растительного масла на дно, ставим в духовку. В мясе делаем небольшие разрезы ножом, но так, чтобы:
-мясо не разваливалось
-не протыкать его насквозь
В полученные углубления засовываем дольки чеснока и кусочки моркови. Укладываем мяско на сковороду, солим, посыпаем майораном, сущеным укропом, молотым душистым перцем и мускатным орехом, обмазываем его со всех сторон маслицем. Ставим в духовку на 2-2,5 часа. Каждые 20 мин. поливаем его сверху ложечкой из жирка, что будет стекать в сковородку. За мин. 40 до готовности укладываем в пустоты в сковороде чищенную и крупнорезаннуую картошку.
Вуаля!
>> No.5757 Ответ
>>5754
А давай!
>> No.5758 Ответ
>>5756
Анон, да я даже кушать захотел слюной подавился , спасибо, обязательно попробую.
>> No.5759 Ответ
>>5757
Тащемта семга готовится по тому же принципу. Чистить аккуратно, не повреди кожу, готовится мин. 40 - час в зависимости от толщины тущки, посыпать тимьяном и базиликом, дырки не сверлить, а за 10 мин. до готовности уложить сверху ломтики лайма.
Курица так же, но посыпать ее следует карри или гарам-масалой.
>> No.5770 Ответ
>>5756
> В полученные углубления засовываем дольки чеснока
Какой ужас. Надеюсь чеснок потом выковыривается и выбрасывается?
>> No.5771 Ответ
>>5770
Если ты вампир не любишь чеснок, то его и класть не нужно.
А почему ты пишешь под сажей?
>> No.5772 Ответ
>>5771
Не знаю. Я так лучше себя чувствую, когда сообщения появляются тихо и незаметно, как будто бы даже и не я их вовсе написал.
>> No.5773 Ответ
Файл: 136717285899107.jpg
Jpg, 101.87 KB, 650×488 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
0b14aa1f85e8f51ac51a90fcce1101e9.jpg
>>5772
Совет от кулинара. Ешь побольше оранжевых овощей и фруктов - апельсинов, абрикосов, паприки, тыквы и морковки, добавь себе немножко солнца. И побольше остренького.
>> No.5777 Ответ
Файл: 136724250533507.gif
Gif, 731.92 KB, 600×338 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
гифки-forever-alone-511717.gif
>>5772
Няша, ты пропитан духом /rf/ чуть более, чем полностью, ИМХО, стоит задуматься.
Добра тебе.
Мимокрокодил
>> No.5778 Ответ
>>5777
Вы хотите поговорить обо мне? Ну я не то чтобы против, просто это будет не тактично по отношению к ОПу и его вопросам. И потом, мы же здесь не одни. Вряд ли кому-то будет интересно обсуждать отдельно взятого анончика вроде меня.


No.5603 Ответ [Открыть тред]
Файл: 136460779434137.jpg
Jpg, 48.08 KB, 350×350 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Maggi-ixszpae-bjeqzlw-8ny-md-8e.jpg
Что думаешь анон по данному сабжу? Как думаешь - сильно ли он испортит мне организм или все пучком?
Вообщем обсуждения кубика-тред го!
>> No.5605 Ответ
>>5603
Смотри состав. А потом гугли ингридиенты по отдельности "чем вреден [нужное вставить]".
А зачем он тебе? Наверни курочки просто™
>> No.5606 Ответ
Файл: 136462398859280.jpg
Jpg, 57.26 KB, 700×614 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
fyf8.jpg
>>5605
ингредиенты!
сам починил
>> No.5607 Ответ
>>5604
Ну а чо, вы прям гуглите каждый раз когда что-то покупаете? Я вот может хочу добавлять его в жрачку.
>> No.5608 Ответ
>>5607
Да нет. Ты же спросил
> сильно ли он испортит мне организм или все пучком?
Это зависит от того, из чего, собственно, он состоит. Не бывает же абстрактных бульонных кубиков. Хотя может и бывают, в стране, где бульонные кубики победили...


[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] ... [26] [27] [28]
Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]