[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: video, music, code, archive, pdf, text, flash, image, vector
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.5585 Ответ [Открыть тред]
Файл: 136432381743468.jpg
Jpg, 1274.18 KB, 2048×1536 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
SN852864.JPG
Итак, анон, создаю этот вполне актуальный тред - многие любят это блюдо, дома можно сделать - лишь бы духовка была, да и фантазии дает большой простор.
Признаюсь честно, дома готовил пиццу первый раз, маргариту на пробу, пикрелейтед уже после. Заранее извиняюсь, фотографировать я не очень умею.

Ну что же, обсуждения премудростей, интересных рецептов и прочего на данную тему тред - иди! И сразу для затравки сообщаю интересный факт - чтобы моцарелла на пицце расплавилась равномерно, а не кусками - добавьте в соус побольше оливкового масла - оно будет равномерно лежать на пицце, разжижая и быстрее будет его плавить, так как естественно у масла высокая температура.
>> No.5586 Ответ
Файл: 136432421611919.png
Png, 0.75 KB, 300×20 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
-.png
>>5585
Ух ты! Здорово выглядит, особенно для первого раза. Рецепт будет? Я вот давно хочу приготовить пиццу, но не знаю как к этому процессу подойти.
>> No.5587 Ответ
>>5586
Ну сейчас я становлюсь поваром-пиццером в итальянском ресторане среднего звена, так что это для меня вроде практики на дому. Да к тому же и интересно, как выйдет именно домашняя пицца. Рецепт теста сложно назвать точно - я знаю отличные пропорции только на 8 кг муки, в микро-замесах грамм на 500-600 теста (пара пицц) мука ведет себя по-другому и требует больше воды (как так? пришлось доливать в сухое тесто, появились комки, а ручками-то их и не разобьешь все, но, как ни странно, в итоге настоявшееся тясто было уже не таким отвратительным), так что раскладка получается такая:
200г воды (возможно немного больше, тут уже от многих факторов зависит, вплоть до температуры помещения)
щепотка сахара, щепотка соли
кусочек живых дрожжей - совсем не большой, грамм на пять
размешать
добавить 370г муки
замешать до однородного теста
добавить грамм 20-30 оливкого масла. Просто плеснуть туда равномерно.
разделить на пару кусков - из такого количества как раз теста на две пиццы будет.
Из каждого куска теста сделать относительно гладкие шарики с одной стороны, стянув все края на другой - там их защипнуть, чтобы не расползлись и этой стороной со швом поставить в какую-нибудь емкость, которую нужно обязательно накрыть пленкой (чтобы тесто не заветрилось) и оставить его где-нибудь прямо на столе при комнатной температуре на час-два, тесто немного набухнет из-за дрожжей, станет мягче.
Далее аккуратно отдираешь плюху теста от емкости, стараясь не потерять округлую форму, надавливаешь на весу пальцами на тесто, делая каемочку - внешний круг даже самой плоской пиццы должен быть повыше, чем вся остальная поверхность пиццы, насыпаешь на стол немного муки, кладешь уже достаточно плоскую лепешку на нее и растягиваешь тесто руками в разные стороны, одновременно с этим постоянно поворачивая пиццу. Чем больше она становится, тем ближе пододвигаешь ее к краю стола - тесто свисает, под своим весом еще больше раскручивается, становится еще более плоским, оставаясь при этом круглым. Не увлекайся слишком сильно, чтобы тесто не порвалось или уж слишком сильно раскрутилось, что даже не поместится.
>>5586
Ну сейчас я становлюсь поваром-пиццером в итальянском ресторане среднего звена, так что это для меня вроде практики на дому. Да к тому же и интересно, как выйдет именно домашняя пицца. Рецепт теста сложно назвать точно - я знаю отличные пропорции только на 8 кг муки, в микро-замесах грамм на 500-600 теста (пара пицц) мука ведет себя по-другому и требует больше воды (как так? пришлось доливать в сухое тесто, появились комки, а ручками-то их и не разобьешь все, но, как ни странно, в итоге настоявшееся тясто было уже не таким отвратительным), так что раскладка получается такая:
200г воды (возможно немного больше, тут уже от многих факторов зависит, вплоть до температуры помещения)
щепотка сахара, щепотка соли
кусочек живых дрожжей - совсем не большой, грамм на пять
размешать
добавить 370г муки
замешать до однородного теста
добавить грамм 20-30 оливкого масла. Просто плеснуть туда равномерно.
разделить на пару кусков - из такого количества как раз теста на две пиццы будет.
Из каждого куска теста сделать относительно гладкие шарики с одной стороны, стянув все края на другой - там их защипнуть, чтобы не расползлись и этой стороной со швом поставить в какую-нибудь емкость, которую нужно обязательно накрыть пленкой (чтобы тесто не заветрилось) и оставить его где-нибудь прямо на столе при комнатной температуре на час-два, тесто немного набухнет из-за дрожжей, станет мягче.
Далее аккуратно отдираешь плюху теста от емкости, стараясь не потерять округлую форму, надавливаешь на весу пальцами на тесто, делая каемочку - внешний круг даже самой плоской пиццы должен быть повыше, чем вся остальная поверхность пиццы, насыпаешь на стол немного муки, кладешь уже достаточно плоскую лепешку на нее и растягиваешь тесто руками в разные стороны, одновременно с этим постоянно поворачивая пиццу. Чем больше она становится, тем ближе пододвигаешь ее к краю стола - тесто свисает, под своим весом еще больше раскручивается, становится еще более плоским, оставаясь при этом круглым. Не увлекайся слишком сильно, чтобы тесто не порвалось или уж слишком сильно раскрутилось, что даже не поместится.
Теперь тебе нужен соус для пиццы - покупаешь дробленые томаты\любой томатный соус, достаточно жидкий, добавляешь соль,перец и блендеришь, если нужно, добавляешь мелко рубленый базилик и оливковое масло обязательно, орегано опционально.
Раскрученную основу для пиццы я перекладывал на противень, обернутый фольгой и присыпанный небольшим количеством муки, далее - размазываешь равномерно по основе томатный соус, кидаешь моцареллу, далее кидаешь все что угодно. Уф. Писал дольше, чем делал.
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.6514 Ответ
>>5585
BUMP.
Хотеть новых рецептов.
>> No.6516 Ответ
>>6514
Тащемта, в >>5587 вся суть пиццы
> размазываешь равномерно по основе томатный соус, кидаешь моцареллу, далее кидаешь все что угодно
Все рецепты будут вариациями на эту тему.
Например, я иногда использую еретик! рандомный завалявшийся сыр вместо православной моцареллы. И сыр кладу сверху на все что угодно, а не наоборот. Соус немного провариваю и добавляю немного сахара, иногда чеснока. И пиццу делаю сжечь его! прямоугольной, по форме противня, дабы рациональнее использовать пространство. И из-за чрезмерной криворукости, делаю это скалкой, а не руками.


No.6210 Ответ [Открыть тред]
Файл: 136224681841419.jpg
Jpeg, 71.60 KB, 480×480 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
662206.jpeg
Из магазинов пропала сгущёнка, вместо неё теперь пишут что-то наподобии "молоко сгущёное" но всё это конечно же не то. Но то что года два-три назад называлось "сгущёнка" было ещё хуже: даже размешать порошки из которых это делали ленились и всё это царапалось на зубах, ощущение было будто ешь песок.

Что теперь делать ? Учиться готовить её самому ? Есть ГОСТ в свободном доступе ?
25 posts are omitted, из них 5 с файлами. Развернуть тред.
>> No.6425 Ответ
Файл: 126082136313032.jpg
Jpg, 199.49 KB, 700×700 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
053.jpg
В наличии:
1. Мука
2. Сахар
3. Вода
Можно из этого приготовит что-то вкусное, окромя сиропа?
>> No.6426 Ответ
>>6425
Варенье из муки.
>> No.6427 Ответ
>>6425
Если бы было хотя бы еще растительное масло, можно было бы пожарить сладкий хворост. Правда они ниибацо пичальный был бы без иичка.
>> No.6428 Ответ
>>6425
Из муки и воды можно сделать макароны, лол.
>> No.6429 Ответ
>>6428
Из муки и воды много чего можно сделать, например лепешки пури. Но тогда останется неохваченным сахар, а так нельзя по условиям задачи.
Алсо макароны домашние ты хрен сделаешь, не лапша же.
2алсо, в тесто для макарон/лапши нужно добавлять яйца.
>> No.6431 Ответ
А еще она не варится. То что в магазине под видом варёной сгущенки продаётся рядом не стоит.
>> No.6481 Ответ
>>6210
"Рогачёв" уже не ок?
>> No.6492 Ответ
Файл: 139767435145711.jpg
Jpg, 15.30 KB, 300×225 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
-.jpg
Анон, а можно ли в домашних условиях, в условиях бюджетного дефицита, приготовить какой нибудь эрзац-шоколад?
>> No.6493 Ответ
>>6492
Гугли рецепты шоколадной глазури. Чаще всего там участвуют сливочное масло, какао, сахар.
Но ты же знаешь, что какао-масло ничем нельзя толком заменить и энивей получится невкусно.
>> No.6496 Ответ
>>6493
Хотел приготовить блины, но муки не было, решил сделать муку из гречки... В итоге получилось неплохое повидло, которое я съел с хлебом.


No.6464 Ответ [Открыть тред]
Файл: 139478152347729.jpg
Jpg, 3544.64 KB, 5616×3744 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
p-1566.jpg
Нужна твоя помощь, анон. Не так давно я узнал о своей язве и мне назначили некую диету №5. Проблема в том, что там перечислены лишь те продукты, которые можно есть и те, которые есть нельзя.
Что можно себе приготовить и как это сделать не всю же жизнь у мамки на шее сидеть чтоб это было безвредно для меня и вкусно?
>> No.6465 Ответ
>>6464
http://o-diete.com/2008/07/14/primernoe_menju_na_nedelju_dieta__5.html
и сотни других ссылок по запросу стол №5
>> No.6466 Ответ
>>6465
Нет, это совсем не то. До сайта я сам прогуглил, а нужна информация именно о твоём субъективном ощущении пищи из диеты. Везде написано до ужаса сухо да и непонятно нихуя.
>> No.6468 Ответ
>>6464
> продукты, которые можно есть и те, которые есть нельзя.
Давай сюда свой список продуктов.
>> No.6472 Ответ
У меня было 1 кг куриного филе, 2 свежих огурца, 4 помидора, 10 яиц, два пакета замороженной вишни и целое множество специй всех сортов и расцветок, а так же зеленый чай, черный чай и белый чай. Не то что бы это был необходимый запас для поездки. Но если начал питаться правильно, становится трудно остановиться. Единственное, что вызывало у меня опасение - овощное рагу. Нет ничего более мерзкого и отвратительного на вкус, чем тушеные овощи. Я знал, что рано или поздно я перейду и на эту дрянь.
>> No.6473 Ответ
>>6472
> Нет ничего более мерзкого и отвратительного на вкус, чем тушеные овощи
Готовить надо уметь.
А если не умеешь - купи полкило замороженной стручковой фасоли, плесни на сковородку немного растительного масла, сыпь фасоль туда, немножко водички плесни, туши мин. 15-20, посоли и посыпь смесью специй "средиземноморская".
А потом приди сюда и честно скажи, что было очень вкусно.
>> No.6474 Ответ
>>6473
Сначала употреблю другие продукты. Овощи тушить буду учиться на следующей неделе.


No.6329 Ответ [Открыть тред]
Файл: 138687571177173.jpg
Jpg, 210.33 KB, 850×1057 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
sample-040078def2bf366fdbebdd46983afb06.jpg
Полистал доску, подходящего треда не нашел, создаю свой.
Анон, а ты любишь упарываться японской\китайской\корейской кухней? Нет, блеать, не сушами в гельминтариях да жареными Бобиками, а нормальной повседневной едой, что кушают в Азии.
Казуальная еда типа картофана или роллтона надоедает, сильно сложное готовить напряжно, а вот разнообразия хочется. Судя по аниме и китайским-японским супермаркетам, простой еды у них очень много. Судя по их магазинам бытовой техники, готовить они любят.
Есть ли нормальные русскоязычные гайды по той же японской кухне? Только без модно-молодежных суши c роллами, которых в гугле дочерта... А может, анон, ты сам что-то из азиатской кухни готовил? Накидай интересного и простого, будь няшей.
14 posts are omitted, из них -3 с файлами. Развернуть тред.
>> No.6351 Ответ
Файл: 133426251977918.jpg
Jpg, 46.06 KB, 338×450 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
cirno_expert.jpg
>>6346
Отвечает обыватель, не кулинар, не диетолог, но постоянный едок китайской и время от времени японской еды.
Если не касаться илитной ультра-традиционной рестораноты, (а мы ее касаться не хотим, ибо тред не о ней, а о еде, доступной среднему анону), то эта "философия" - довольно утрирована.
Японство в среднедоступных заведениях общепита (не сушных), отличается от подобного класса китайства скорее набором конкретных продуктов, приправами, некоторыми техническими деталями, в которых я все равно не разбираюсь. Может быть и философией, но мы слишком глупы, чтобы различать философии на вкус.
Лапша различных видов, рис с тем-то и тем-то, соленья-маринады, пельменеобразные штуки, всякие -гао (студенистые штуки из размолотого чего-то), доуфу и все ему подобное, соевый соус, уксусы. Все это между японской и китайской едой различается подробностями, но большей частью нахрен отсутствует у нас.
Слухи о распространенности всяких личинок - сильно преувеличены (хотя не лишены оснований).
Слухи о хренразберистости китайской еды тоже преувеличены. Лягушка похожа на курицу, не за счет хитровымудренных техник, а сама по себе. "Мясо с ароматом рыбы" вроде как задумано быть хитровымудренным, но на практике наблюдал, как его тупо "ароматизируют" куском рыбы в соус.
Всякие пельмени, баоцзы, каши, доунао ("каша" из доуфу), чего китайцы едят на завтрак демонстрируют вполне себе чистый вкус (если не считать за мудреную смесь, например, мясо с капустой и чесноком). Заведения, например, для вегетарианцев, где из сои делают максимальный аналог мяса - вещь далеко не самая повсеместная.
Как-то так.
>> No.6352 Ответ
>>6346
Дадад, самый главный тезис, ради которого я писал предыдущий пост:
Фраза "в общих чертах" выделена не случайно. При многочисленных отличиях, сходство между ними, как минимум в плане набора продуктов, гораздо больше, чем с русской едой.

Еще одно примечание. Как не настоящий эксперт, не беру на себя ответственность говорить за "кухню" в целом, поэтому употребляю слово "еда".
>> No.6354 Ответ
Без картинок постепенно накидаю сюда несколько чего-нибудь. Но сначала о японском завтраке.
Довелось три дня гостить в захолустье у немолодых японцев - родителей товарища. Завтракали они всегда просто и без фанатизма, но очень разнообразно. Яичница/вареные яйца, наскоро поджаренные кальмары, жареный тофу, иногда сырая или тушеная/жареная рыба, немного риса и свежие овощи, много свежих овощей - подсоленные огурцы, свежие помидорки, листья салата и вываренные побеги чего-то странного, скользкие и пресные на вкус. Ах да, кимчи еще. При этом суп мисо, без которого, как я думал раньше, завтрак не обходится, бывал не всегда.

Часто готовлю сёугаяки (имбирная свинина). Единственная трудность - правильно порезать мясо. У нас нарезанным мясо не продают, в отличие от японий, поэтому приходится напрягаться. Во-первых, нужен острый нож, во-вторых, для того, чтобы мясо не слишком мялось при попытках его нарезать, я кладу его минут на двадцать в морозилку. Лучше всего подходит лопатка по моим ощущениям, но готовил со всеми частями, и со всем кроме шейки получалось отлично. Мясо нарезается некрупными (до 10 квадратных сантиметров) тонкими ломтиками, закидывается на раскаленную сковороду без масла, жира из мяса в этих целях достаточно. Сразу, как поджарится, туда закидываю мелко нарезанный свежий имбирь (1х1х5 мм ориентировочно), кольца порея, быстро перемешиваю и заливаю смесью из разведенного кипятком даси и соевого соуса, так, чтобы покрыло мясо целиком (возможно надо ф. С цоевым соусом, понятное дело, лучше не переборщить, иначе будет солоновато. Как выкипит - готово к употреблению. Употребляется закинутым сверху в плошку со свежесваренным рисом, в качестве дополнительного гарнира традиционно используется тонко (ОЧЕНЬ ТОНКО) нашинкованная капуста. На полную аутентичность не претендую, но от того, что я пробовал в дешевой забегаловке в Токио, почти не отличается по существу.
Без картинок постепенно накидаю сюда несколько чего-нибудь. Но сначала о японском завтраке.
Довелось три дня гостить в захолустье у немолодых японцев - родителей товарища. Завтракали они всегда просто и без фанатизма, но очень разнообразно. Яичница/вареные яйца, наскоро поджаренные кальмары, жареный тофу, иногда сырая или тушеная/жареная рыба, немного риса и свежие овощи, много свежих овощей - подсоленные огурцы, свежие помидорки, листья салата и вываренные побеги чего-то странного, скользкие и пресные на вкус. Ах да, кимчи еще. При этом суп мисо, без которого, как я думал раньше, завтрак не обходится, бывал не всегда.

Часто готовлю сёугаяки (имбирная свинина). Единственная трудность - правильно порезать мясо. У нас нарезанным мясо не продают, в отличие от японий, поэтому приходится напрягаться. Во-первых, нужен острый нож, во-вторых, для того, чтобы мясо не слишком мялось при попытках его нарезать, я кладу его минут на двадцать в морозилку. Лучше всего подходит лопатка по моим ощущениям, но готовил со всеми частями, и со всем кроме шейки получалось отлично. Мясо нарезается некрупными (до 10 квадратных сантиметров) тонкими ломтиками, закидывается на раскаленную сковороду без масла, жира из мяса в этих целях достаточно. Сразу, как поджарится, туда закидываю мелко нарезанный свежий имбирь (1х1х5 мм ориентировочно), кольца порея, быстро перемешиваю и заливаю смесью из разведенного кипятком даси и соевого соуса, так, чтобы покрыло мясо целиком (возможно надо ф. С цоевым соусом, понятное дело, лучше не переборщить, иначе будет солоновато. Как выкипит - готово к употреблению. Употребляется закинутым сверху в плошку со свежесваренным рисом, в качестве дополнительного гарнира традиционно используется тонко (ОЧЕНЬ ТОНКО) нашинкованная капуста. На полную аутентичность не претендую, но от того, что я пробовал в дешевой забегаловке в Токио, почти не отличается по существу.
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.6357 Ответ
>>6346
Где-то я это читал. Кажется, у Овчинникова.
>> No.6359 Ответ
Файл: 138785161036923.jpg
Jpeg, 165.21 KB, 800×569 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
1733897.jpeg
В общем уже неделю упарываю рис с чем-либо, без хлеба. Нашел небольшой хинт - сам рис становится вкуснее, если в него добавлять немного овощной смеси а-ля пикрелейтед, тогда можно и просто так его хомячить. Хотя с куском вареной курицы конечно вкуснее.
>> No.6383 Ответ
Файл: 139014492132430.jpg
Jpg, 186.55 KB, 1216×1004
edit Find source with google Find source with iqdb
1312408717830.jpg
Файл: 139014492087959.jpg
Jpg, 201.58 KB, 1216×1004
edit Find source with google Find source with iqdb
1312408641795.jpg
Файл: 139014492174897.jpg
Jpg, 142.70 KB, 1216×1004
edit Find source with google Find source with iqdb
1312408799114.jpg
Файл: 139014491978036.jpg
Jpg, 192.46 KB, 1216×1004
edit Find source with google Find source with iqdb
1312408513116.jpg
Файл: 139014492043933.jpg
Jpg, 211.73 KB, 1216×1004
edit Find source with google Find source with iqdb
1312408569207.jpg

Бампну годнотой.
>> No.6421 Ответ
Файл: 139107984880802.jpg
Jpg, 69.88 KB, 600×539 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
2065736bdeb854ab8d54036387a.jpg
>>6383
Нужна квадратная сковородка, штоле? У меня всё превратилось в обычный омлет.
>> No.6422 Ответ
>>6421
мимопроходил~
помню смотрел видяшку-тут с каким-то японцем-поваром и этим блюдом
да, у него была квадратная сковородень
>> No.6423 Ответ
>>6421
>>6422
Хуита. Делаете обычный омлет и обрезаете закругления до образования чоткого квадрата/прямоугольника. Обрезки можно тут же сожрать.
>> No.6432 Ответ
Файл: 139130735552493.jpg
Jpg, 88.52 KB, 720×960 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_1576.JPG
>>6339
первый блин... :з


No.6371 Ответ [Открыть тред]
Файл: 138907568857762.jpg
Jpg, 181.82 KB, 500×375 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
fresh_apples.jpg
За пару дней до НГ понял, что мой организм устал. Он перестал принимать сухое вино в стандартном для меня количестве (1литр на ночь), не может переваривать мясо (дрищет), распухает от воды и толстеет. Очень болит низ спины в районе почек и печени. Бздит, отрыгивает.
На фоне всей этой круговерти отмечается потеря интереса к жизни, упадок духа и общая лень.
В связи с этим подсел на тыблоки и цитрусы.
За неделю отметил сброс веса(уходит вода), стал ложиться и вставать раньше. Думаю продолжить яблочно-цитрусовое питание, что ты думаень, Антон?!
с:хороро гавно
>> No.6372 Ответ
>>6371
Ты их есть всю жизнь собираешься или на недельку? Если второе - думаю норм.
>> No.6373 Ответ
Файл: 138908145020367.jpg
Jpg, 5.01 KB, 282×179 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
загруженное.jpg
>>6372
Щитаю, что месяца-двух хватитъ, потом крупы и прочее зерно. Веганил как-то пару месяцев, строго, канонично, Ъ, одним словом. Было здорово. летал, как на крыльях.
>> No.6374 Ответ
>>6373
Ну и месяц-два нормально, только расширь рацион. Вообще такое лучше летом делать. Добавь сырых овощей и семечки-орехи. И обязательно авокадо, так как без жиров тебе пизда


No.6188 Ответ [Открыть тред]
Файл: 136415291103285.jpg
Jpg, 584.88 KB, 763×1000 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
01d9bbbb8d171db8e93539c1490bd214.jpg
Добрый день анон. Не так давно купил мясорубку Зелмер, и чуть позже Блендер Скарлет. Сначала делал фарш в мясорубке, но однажды попробовал блендер, мыть блендер оказалось гораздо проще и разделывался с мясом он даже быстрее. Вот думаю мясорубку отдать своему дяде, и купить блендер для колки льда, чтобы кости рубил. У кого есть 2 таких девайса, заменяется ли блендер для колки льда мясорубку?
4 posts are omitted. Развернуть тред.
>> No.6223 Ответ
>>6192
Заворачивать туда хомячков, не свежуя.
>> No.6225 Ответ
>>6192
Пришил соседа, зарубил Зелмером/Скарлеттом, смылвунитаз/закрутилвпирожки/скормил_собакам, профит.
>> No.6327 Ответ
>>6189
Доброчую, а также репчатый лук вкусно получается только, если порезан вручную.
>> No.6358 Ответ
>>6188
Ну ты еще блендером пюрешку себе делай, чтобы не толочь.

Блендер хорош только для приготовления всеких крем-супов.
>> No.6364 Ответ
Илита делает фарш при помощи пары ножей. Мясорубки с блендерами все портят.
>> No.6365 Ответ
>>6364
То не илита, а хипсторы. Илита кулинарии делает фарш методом отбива цельного куска мяса до состояния фарша.
>> No.6366 Ответ
>>6365
голыми руками, я надеюсь?
>> No.6367 Ответ
>>6366
Вообще - да, не смейся. К примеру, /не помню/-кюхтеш готовится методом бросания куска мяса на твердую поверхность до достижения пастообразного состояния.
>> No.6368 Ответ
>>6367
А мясо не протухнет, пока его так кидать будут?
>> No.6369 Ответ
>>6368
Не протухнет. Обычно до нужного состояния оно доходит часа за 2. Можно было бы и быстрее, но обычно эту работу поручают бабам, вот и выходит часа два.


No.6347 Ответ [Открыть тред]
Файл: 138739072202096.jpg
Jpg, 42.99 KB, 400×300 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
tapas-tumaca.jpg
sup /di/
Возможно, некоторые сталкивались с тем, что при приготовлении православного томатного соуса для макарошек или там чили какого-нибудь, приходится избавляться от ощутимого объема помидорной биомассы из жидкой фракции и семечек. Кожицу не жалко, а вот при отжимании помидорок в раковину мне всегда было не по себе. Собственно, есть пара способов использовать эту вкусную и ценную массу в кулинарных целях, чем я с вами и решил поделиться.

Итак, сок из помидорок отжимается в кастрюльку, и теперь уже не нужно собирать куски мякоти из отжатого, с ее небольшим количеством будет вкуснее. Продолжая преспокойно готовить намеченное блюдо, отжатое лучше на мой взгляд слить в банку и поставить в холодильник (можно опционально гомогенизировать толкушкой, но по мне так и без этого оно гомогенно). Хотя можно и в кастрюле оставить, что уж там. Хранится эта штука с неделю точно, может быть и дольше, не проверял толком.

Первый способ - это собственно пикрелейтед. Гренки или тосты или тупо хлеб с основой из сабжа. Для этого в сабж следует налить масла (желательно оливкового и желательно нерафинированного), выдавить чеснока по желанию (в зависимости от объема и вкуса, у меня в отход с полутора кг томатов ушел один зубчик, результатом доволен), посолить и поперчить по вкусу. Отличная испанская закуска.

Второй способ - использовать при тушении чего угодно. Фаршированные перцы, долма других сортов, запекание рыбы, тушение мяса и что вообще душа пожелает.

Надеюсь, доброанону пригодится.


No.5316 Ответ [Открыть тред]
Файл: 135991137351701.jpg
Jpg, 856.71 KB, 1944×2592 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Морковь.jpg
приветик, доброчан. Дело в том, что скоро я войду во взрослую жизнь и буду жить один. Да вот проблема: НЕ УМЕЮ ГОТОВИТЬ. А ведь это важнейший скилл для студента, т.к. он очень редкий. Посоветуй чего-нибудь простое, дешёвое и со вкусом, что сможет приготовить такой задрот, как я
45 posts are omitted, из них 5 с файлами. Развернуть тред.
>> No.5542 Ответ
>>5541
> Если не промывать, из него легче делать шарики, а на вкус то же самое.
Вот, что я написал. На вкус рис тот же, но липнет лучше. Разницы во вкусе нет, что не так-то? Я правда хочу понять тебя.
>> No.5543 Ответ
>>5542
Он спросил: зачем нужно перебирание и промывание. Он не спрашивал есть ли разница во вкусе. Зачем промывать и перебирать ответили. Я хочу понять к чему ты шарики свои прикатил.
>> No.5544 Ответ
>>5543
Я объяснил, что в некоторых случаях промывание не нужно.
>> No.5545 Ответ
>>5544
Анон, вот у меня бабушка всегда носит сапоги, а я не ношу. Объясни, зачем люди это делают?
У меня, например, нет ног и сапоги я тоже не ношу. Так что в некоторых случаях сапоги носить не нужно.
>> No.6274 Ответ
Файл: 131646527305046.pdf
PDF, 608.86 KB, 595×842, 6 страниц
Поваренная книга нищеброда.pdf
Файл: 129206392981429.jpg
Jpg, 66.89 KB, 455×370
edit Find source with google Find source with iqdb
Cirno_feeds_the_troll.jpg

Вот правильная книга.
Достойные мысли там есть, и много, не надо пустых наветов. Годно питаться можно весьма недорого.
>> No.6276 Ответ
>>5316
> буду жить один
> НЕ УМЕЮ ГОТОВИТЬ
Говорю сразу, закупись хорошей (да, она дорогая) тушенкой (говяжья,свиная) и гречкой. ПРиготовленное все вместе дает очень сытное и вкусное блюдо. Я беру белорусскую
Можно еще делать молочную рисовую кашу. Вкусно, полезно, сытно.
>> No.6284 Ответ
Файл: 138418816784525.jpg
Jpg, 26.12 KB, 480×360 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
chex.jpg
Годная яичница с сыром и мясными ништяками, приготовить смог даже я.
Ингридиенты:
Сыр (граммов 200), Яйца куриные - штуки 3-4, мясные ништяки (по вкусу), сливочное масло немножко, сковорода, очаг для приготовления пищи.
Берешь кусок сыра желательно побольше, грамм 200 хотя бы, трёшь его на тёрке. Либо мелко разрезаешь ножом, если нет тёрки. Откладываешь в сторонку. Берешь мясные ништяки (фарш/колбасу/маленькие кусочки мяса) и режешь их так, чтобы эти кусочки быстро приготовились на сковороде. И берешь яйца куриные штуки 3-4 (либо перепелиные, штук 10-15).
Начинаем приготовление:
Ставим сковородку на огонь, разогреваем её. Закидываем сливочное масло, смазываем сковороду. Когда сковорода хорошо разогреется, чтобы пальцы прилипали и оставляли кожу закидываем половину натертого сыра, плавим его до массы. Должна получиться сырная лепешечка на дне сковороды. После чего закидываем мясные ништяки и слегка втрамбовываем их в дно сковороды (чтобы они влипли в сыр). Ждём пока они станут более-менее съедобными, или хотя бы не сырыми. Яйца разбиваем в плошечку и слегка взбиваем их венчиком, хоть и не обязательно. Выливаем яйца в сковороду (сверху сыра и мяса), ждем минуту-две, пока яичница перестанет быть абсолютно сырой. Сверху закидываем остатки сыра. Ждём пока сыр расплавится. Лопаточкой вынимаем яичницу из сковороды на тарелку (ну или можно есть прямо со сковородки). Едим.
>> No.6285 Ответ
Файл: 138444493176030.jpg
Jpg, 2652.03 KB, 3648×2736 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
IMG_0582.JPG
>>6284
Зачем же так уродовать сыр. Не хочу ни в коем разе тебя обидеть, но он же в корку подгоревшую превратится.
>> No.6286 Ответ
Файл: 138444629303676.png
Png, 1.36 KB, 256×50 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
Безымянный.png
>>6285
В подгоревшую корку он не превращается, при желании можно сначала обжарить мясо, потом закинуть сыр. Сыр он не подгорает, а довольно долго сохраняет консистенцию жижи.
>> No.6304 Ответ
>>5316
Кстати, ОП, ты совсем не умеешь, или элементарные познания пельмени-макароны-гречка все же имеются?


No.6178 Ответ [Открыть тред]
Файл: 137874801636177.jpg
Jpg, 366.69 KB, 862×658 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
08B3F9EA-5CA3-11E0-9A32-79FC7394D2F4_l.jpg
Расскажи мне, как ты избегаешь готовки, доброанон?
Я вот не ем, но это грустно.
2 posts are omitted, из них -2 с файлами. Развернуть тред.
>> No.6181 Ответ
>>6178
Готовить — это охуенно. Как я избегаю? Не готовлю. Но потом все равно приходится готовить же.
>> No.6184 Ответ
>>6178
Можно есть сырые овощи. Грусть в том, что за ними всё равно нужно идти в магазин.
>> No.6185 Ответ
Файл: 137879841551627.jpg
Jpg, 45.98 KB, 450×429
edit Find source with google Find source with iqdb
b920b93d75e0.jpg
Файл: 137879841567661.jpg
Jpg, 41.75 KB, 771×731
edit Find source with google Find source with iqdb
masag-vnutrennih-organiv-1-34.jpg
Файл: 137879841591412.jpg
Jpg, 38.44 KB, 500×313
edit Find source with google Find source with iqdb
i-4609.jpg

>>6178
На любой вкус.
>> No.6186 Ответ
>>6180
Потому что НЕНАВИЖУ готовить, например.
>>6185
> На любой вкус.
nope
>> No.6187 Ответ
>>6186
Ходи в заведения общественного питания, покупай готовую еду, в чём проблема-то.
>> No.6193 Ответ
>>6178
> Расскажи мне, как ты избегаешь готовки, доброанон?
1. Ем в кафе и ресторанчиках мелкого калибра
2. Заказываю пиццу, обычно сразу с пивом
3. Заморозка и микроволновка выручают
4. Тян, но выходит убого, так что это вариант для тех, кто не может в предыдущие варианты
>> No.6196 Ответ
Файл: 137903819244967.jpg
Jpg, 105.16 KB, 500×667
edit Find source with google Find source with iqdb
tumblr_msvvho7bnd1sds8t3o1_500.jpg
Файл: 137903819266746.jpg
Jpg, 90.86 KB, 500×333
edit Find source with google Find source with iqdb
tumblr_mt056jJA6N1scfw7do1_500.jpg

>>6178
> Расскажи мне, как ты избегаешь готовки, доброанон?
Сегодня у меня для этого есть остатки тортика и будет куплена пицца. Ничего сверхъестественного, живу один, так что либо готовка, либо полуфабрикаты, либо покупать, либо фаст-фуд.
Можно было бы еще у друзей кушать, если бы они у меня были.
>> No.6204 Ответ
А мне нравится готовить, но у меня плохо получается.
>> No.6205 Ответ
>>6178
Огранизовываю вписку. Если люди адекватны, то даже убираться не нужно.
>> No.6269 Ответ
>>6205
Я хотеть. Аккуратен. Люблю и умею готовить.


No.406 Ответ [Открыть тред]
Файл: 126556541303883.jpg
Jpg, 19.55 KB, 250×188 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
10934310_1.jpg
Поскольку постить в чужие треды объемистые пасты не кажется мне правильным, создаю специальный тред. Предлагаю решить вопрос: "кто писал о еде лучше?".
>> No.407 Ответ
Мы вынули холодное мясо и увидели, что забыли взять с собой горчицу. Не помню, чтобы мне когда-нибудь в жизни, до или после этого, так отчаянно хотелось горчицы.

Вообще-то я не любитель горчицы и очень редко ее употребляю, но в тот день я бы отдал за нее полмира.

Не знаю, сколько это в точности составляет — полмира, но всякий, кто бы принес мне в эту минуту ложку горчицы, мог получить эти полмира целиком.

Я готов на любое безрассудство, когда хочу чего-нибудь и не могу раздобыть.

Гаррис сказал, что он тоже отдал бы за горчицу полмира. Прибыльный был бы день для человека, который появился бы тогда в этом месте с банкой горчицы. Он был бы обеспечен мирами на всю жизнь.

Впрочем, мне кажется, что и я и Гаррис, получив горчицу, попытались бы отказаться от этой сделки. Такие сумасбродные предложения делаешь сгоряча, но потом, подумав, соображаешь, до какой степени они нелепы и не соответствуют ценности нужного предмета. Я слышал, как однажды в Швейцарии один человек, восходивший на гору, сказал, что отдал бы полмира за стакан пива. А когда этот человек дошел до маленькой избушки, где держали пиво, он поднял страшный скандал из-за того, что с него потребовали пять франков за бутылку мартовского. Он сказал, что это грабеж, и написал об этом в «Таймс».

Отсутствие горчицы подействовало на нас угнетающе, и мы ели говядину в полном молчании. Жизнь казалась пустой и неинтересной. Мы вспоминали дни счастливого детства и вздыхали. Но, перейдя к яблочному пирогу, мы несколько воспрянули духом, а когда Джордж вытащил со дна корзины банку ананасовых консервов и выкатил ее на середину лодки, нам начало казаться, что жить все же стоит.
Мы вынули холодное мясо и увидели, что забыли взять с собой горчицу. Не помню, чтобы мне когда-нибудь в жизни, до или после этого, так отчаянно хотелось горчицы.

Вообще-то я не любитель горчицы и очень редко ее употребляю, но в тот день я бы отдал за нее полмира.

Не знаю, сколько это в точности составляет — полмира, но всякий, кто бы принес мне в эту минуту ложку горчицы, мог получить эти полмира целиком.

Я готов на любое безрассудство, когда хочу чего-нибудь и не могу раздобыть.

Гаррис сказал, что он тоже отдал бы за горчицу полмира. Прибыльный был бы день для человека, который появился бы тогда в этом месте с банкой горчицы. Он был бы обеспечен мирами на всю жизнь.

Впрочем, мне кажется, что и я и Гаррис, получив горчицу, попытались бы отказаться от этой сделки. Такие сумасбродные предложения делаешь сгоряча, но потом, подумав, соображаешь, до какой степени они нелепы и не соответствуют ценности нужного предмета. Я слышал, как однажды в Швейцарии один человек, восходивший на гору, сказал, что отдал бы полмира за стакан пива. А когда этот человек дошел до маленькой избушки, где держали пиво, он поднял страшный скандал из-за того, что с него потребовали пять франков за бутылку мартовского. Он сказал, что это грабеж, и написал об этом в «Таймс».

Отсутствие горчицы подействовало на нас угнетающе, и мы ели говядину в полном молчании. Жизнь казалась пустой и неинтересной. Мы вспоминали дни счастливого детства и вздыхали. Но, перейдя к яблочному пирогу, мы несколько воспрянули духом, а когда Джордж вытащил со дна корзины банку ананасовых консервов и выкатил ее на середину лодки, нам начало казаться, что жить все же стоит.

Мы все трое любим ананасы. Мы рассматривали рисунок на банке, мы думали о сладком соке, мы обменивались улыбками. А Гаррис даже вытащил ложку.

Потом мы начали искать нож, чтобы вскрыть банку. Мы перерыли все содержимое корзины, вывернули чемоданы, подняли доски на дне лодки. Мы вынесли все наши вещи на берег и перетрясли их. Консервного ножа нигде не было.

Тогда Гаррис попробовал вскрыть банку перочинным ножом, но только сломал нож и сильно порезался. Джордж пустил в ход ножницы; ножницы выскочили у него из рук и чуть не выкололи ему глаза. Пока они перевязывали свои раны, я попробовал пробить в этой банке дырку острым концом багра, но багор соскользнул, и я оказался между лодкой и берегом, в грязной воде. А банка, невредимая, покатилась и разбила чайную чашку.

Тут мы все разъярились. Мы снесли эту банку на берег, Гаррис пошел в поле и притащил большой острый камень, а я вернулся в лодку и приволок мачту. Джордж придерживал банку, Гаррис приложил к ней острый конец камня, а я взял мачту, поднял ее высоко в воздух и, собравшись с силами, опустил ее.

Джорджу в тот день спасла жизнь его соломенная шляпа. Он до сих пор хранит эту шляпу (или, вернее, то, что от нее осталось). В зимние вечера, когда трубки раскурены и друзья рассказывают всякие небылицы об опасностях, которые им пришлось пережить, Джордж приносит свою шляпу, пускает ее по рукам и еще раз рассказывает эту волнующую повесть, неизменно украшая ее новыми преувеличениями.

Гаррис отделался легкой раной.

После этого я сам принялся за банку и до тех пор колотил ее мачтой, пока не выбился из сил и не пришел в полное уныние. Тогда меня сменил Гаррис.

Мы расплющили банку, мы превратили ее в куб, мы придавали ей всевозможные очертания, встречающиеся в геометрии, но не могли пробить в ней дыру. Наконец за банку взялся Джордж, под его ударами она приняла такую дикую, нелепую, чудовищно уродливую форму, что Джордж испугался и отбросил мачту. Тогда мы все трое сели в кружок на траву и стали смотреть на банку. На верхушке ее образовалась длинная впадина, которая походила на насмешливую улыбку. Она привела нас в такое бешенство, что Гаррис бросился к банке, схватил ее и кинул на середину реки. Пока она тонула, мы осыпали ее проклятиями, потом сели в лодку и, взявшись за весла, гребли без отдыха до самого Мэйденхеда.
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.408 Ответ
Файл: 1252865373172.jpg
Jpg, 85.86 KB, 424×572
Ваши настройки цензуры запрещают этот файл.
unrated
>>406
может быть и не так круто, но это классика, которую я очень уважаю

— Что ж, душенька, пойдем обедать, — сказала Собакевичу его супруга.

— Прошу! — сказал Собакевич.

Засим, подошевши к столу, где была закуска, гость и хозяин выпили как следует по рюмке водки, закусили, как закусывает вся пространная Россия по городам и деревням, то есть всякими соленостями и иными возбуждающими благодатями, и потекли все в столовую; впереди их, как плавный гусь, понеслась хозяйка. Небольшой стол был накрыт на четыре прибора. На четвертое место явилась очень скоро, трудно сказать утвердительно, кто такая, дама или девица, родственница, домоводка или просто проживающая в доме: что-то без чепца, около тридцати лет, в пестром платке. Есть лица, которые существуют на свете не как предмет, а как посторонние крапинки или пятнышки на предмете. Сидят они на том же месте, одинаково держат голову, их почти готов принять за мебель и думаешь, что отроду еще не выходило слово из таких уст; а где-нибудь в девичьей или в кладовой окажется просто: ого-го!

— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!

— У губернатора, однако ж, недурен стол, — сказал Чичиков.

— Да знаете ли, из чего это все готовится? вы есть не станете, когда узнаете.

— Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить, но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.
>>406
может быть и не так круто, но это классика, которую я очень уважаю

— Что ж, душенька, пойдем обедать, — сказала Собакевичу его супруга.

— Прошу! — сказал Собакевич.

Засим, подошевши к столу, где была закуска, гость и хозяин выпили как следует по рюмке водки, закусили, как закусывает вся пространная Россия по городам и деревням, то есть всякими соленостями и иными возбуждающими благодатями, и потекли все в столовую; впереди их, как плавный гусь, понеслась хозяйка. Небольшой стол был накрыт на четыре прибора. На четвертое место явилась очень скоро, трудно сказать утвердительно, кто такая, дама или девица, родственница, домоводка или просто проживающая в доме: что-то без чепца, около тридцати лет, в пестром платке. Есть лица, которые существуют на свете не как предмет, а как посторонние крапинки или пятнышки на предмете. Сидят они на том же месте, одинаково держат голову, их почти готов принять за мебель и думаешь, что отроду еще не выходило слово из таких уст; а где-нибудь в девичьей или в кладовой окажется просто: ого-го!

— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!

— У губернатора, однако ж, недурен стол, — сказал Чичиков.

— Да знаете ли, из чего это все готовится? вы есть не станете, когда узнаете.

— Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить, но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.

— Это вам так показалось. Ведь я знаю, что они на рынке покупают. Купит вон тот каналья повар, что выучился у француза, кота, обдерет его, да и подает на стол вместо зайца.

— Фу! какую ты неприятность говоришь, — сказала супруга Собакевича.

— А что ж, душенька, так у них делается, я не виноват, так у них у всех делается. Все что ни есть ненужного, что Акулька у нас бросает, с позволения сказать, в помойную лохань, они его в суп! да в суп! туда его!

— Ты за столом всегда эдакое расскажешь! — возразила опять супруга Собакевича.

— Что ж, душа моя, — сказал Собакевич, — если б я сам это делал, но я тебе прямо в глаза скажу, что я гадостей не стану есть. Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возьмите барана, — продолжал он, обращаясь к Чичикову, — это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе,что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это! Выдумали диету, лечить голодом! Что у них немецкая жидкостная натура, так они воображают, что и с русским желудком сладят! Нет, это все не то, это всё выдумки, это всё… — Здесь Собакевич даже сердито покачал головою. — Толкуют: просвещенье, просвещенье, а это просвещенье — фук! Сказал бы и другое слово, да вот только что за столом неприлично. У меня не так. У меня когда свинина — всю свинью давай на стол, баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. — Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки.

«Да, — подумал Чичиков, — у этого губа не дура».

— У меня не так, — говорил Собакевич, вытирая салфеткою руки, — у меня не так, как у какого-нибудь Плюшкина: восемьсот душ имеет, а живет и обедает хуже моего пастуха!

— Кто такой этот Плюшкин? — спросил Чичиков.

— Мошенник, — отвечал Собакевич. — Такой скряга, какого вообразитъ трудно. В тюрьме колодники лучше живут, чем он: всех людей переморил голодом.

— Вправду! — подхватил с участием Чичиков. — И вы говорите, что у него, точно, люди умирают в большом количестве?

— Как мухи мрут.

— Неужели как мухи! А позвольте спросить, как далеко живет он от вас?

— В пяти верстах.

— В пяти верстах! — воскликнул Чичиков и даже почувствовал небольшое сердечное биение. — Но если выехать из ваших ворот, это будет направо или налево?

— Я вам даже не советую дороги знать к этой собаке! — сказал Собакевич. — Извинительней сходить в какое-нибудь непристойное место, чем к нему.

— Нет, я спросил не для каких-либо, а потому только, что интересуюсь познанием всякого рода мест, — отвечал на это Чичиков.

За бараньим боком последовали ватрушки, из которых каждая была гораздо больше тарелки, потом индюк ростом в теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками и невесть чем, что все ложилось комом в желудке. Этим обед и кончился; но когда встали из-за стола, Чичиков почувствовал в себе тяжести на целый пуд больше. Пошли в гостиную, где уже очутилось на блюдечке варенье — ни груша, ни слива, ни иная ягода, до которого, впрочем, не дотронулись ни гость, ни хозяин. Хозяйка вышла, с тем чтобы накласть его и на другие блюдечки. Воспользовавшись ее отсутствием, Чичиков обратился к Собакевичу, который, лежа в креслах, только покряхтывал после такого сытного обеда и издавал ртом какие-то невнятные звуки, крестясь и закрывая поминутно его рукою. Чичиков обратился к нему с такими словами:

— Я хотел было поговорить с вами об одном дельце.

— Вот еще варенье, — сказала хозяйка, возвращаясь с блюдечком, — редька, варенная в меду!

— А вот мы его после! — сказал Собакевич. — Ты ступай теперь в свою комнату, мы с Павлом Ивановичем скинем фраки, маленько приотдохнем!
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.409 Ответ
Файл: 126556809825173.jpg
Jpg, 85.11 KB, 800×767 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
71.jpg
>>408
Как жаль что на уроках литературы мне отбили всю любовь к классике.

Полез в Довлатова поискать что нибудь о еде. Похоже у него с этим была напряженка:

Женя Рейн оказался в Москве. Поселился в чьей-то отдельной квартире. Пригласил молодую женщину в гости. Сказал:
- У меня есть бутылка водки и 400 гр. сервелата.
Женщина обещала зайти. Спросила адрес. Рейн продиктовал и добавил:
- Я тебя увижу из окна.
Стал взволнованно ждать. Молодая женщина направилась к нему. Повстречала Сергея Вольфа. "Пойдем, - говорит ему, - со мной. У Рейна есть бутылка водки и 400 гр. сервелата". Пошли.
Рейн увидел их в окно. Страшно рассердился. Бросился к столу. Выпил бутылку спиртного. Съел 400 гр. твердокопченой колбасы. Это он успел сделать пока, пока гости ехали в лифте.

Поэт Охапкин надумал жениться. Затем невесту выгнал. Мотивы:
- Она, понимаешь, медленно ходит, а главное - ежедневно жрет!

Ольга Форш перелистывала жалобную книгу. Обнаружила такую запись: "В каше то и дело попадаются лесные насекомые. Недавно встретился мне за ужином жук-короед".
>>408
Как жаль что на уроках литературы мне отбили всю любовь к классике.

Полез в Довлатова поискать что нибудь о еде. Похоже у него с этим была напряженка:

Женя Рейн оказался в Москве. Поселился в чьей-то отдельной квартире. Пригласил молодую женщину в гости. Сказал:
- У меня есть бутылка водки и 400 гр. сервелата.
Женщина обещала зайти. Спросила адрес. Рейн продиктовал и добавил:
- Я тебя увижу из окна.
Стал взволнованно ждать. Молодая женщина направилась к нему. Повстречала Сергея Вольфа. "Пойдем, - говорит ему, - со мной. У Рейна есть бутылка водки и 400 гр. сервелата". Пошли.
Рейн увидел их в окно. Страшно рассердился. Бросился к столу. Выпил бутылку спиртного. Съел 400 гр. твердокопченой колбасы. Это он успел сделать пока, пока гости ехали в лифте.

Поэт Охапкин надумал жениться. Затем невесту выгнал. Мотивы:
- Она, понимаешь, медленно ходит, а главное - ежедневно жрет!

Ольга Форш перелистывала жалобную книгу. Обнаружила такую запись: "В каше то и дело попадаются лесные насекомые. Недавно встретился мне за ужином жук-короед".
- Как вы думаете, - спросила Форш, - это жалоба или благодарность?
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.410 Ответ
>>409
есть вещи, которые действительно стоит прочитать, а не только потому что кто-то включил их в списки, но это уже другая тема, а по теме могу ещё посоветовать глянуть Шмелёва, у него там в пост такой жрат (впрочем и у Кирилла Phillip Morris Гундяева такой же), какого у нас нехристей некошерных по самым большим праздникам не бывает
>> No.419 Ответ
Файл: 126564142044772.jpg
Jpg, 26.61 KB, 318×460 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
cover.jpg
Николай Фохт, Пахмельныя Книга, часть вторая Пожиратель Салатов. Отвал башки, прекрасная книга!
http://lib.rus.ec/b/177810/read
вот паста оттуда:

Рецепты в письмах
Первое. ВВЕДЕНИЕ В ОЛИВЬЕ

Ну что, моя родная. С тех пор как ты покинула мое сердце, сердце родины, столицу России, я поправился на восемь килограммов. Твой фатальный отъезд, твоя необъяснимая запрограммированность на разрывы, на подлое бегство, на высокий, благородный поступок пробудили аппетит и без того несминаемый, несгибаемый, вольный, обширный, как дол, глубокий, как Джомолунгма, если смотреть на нее наоборот. Фрикции наших совместных бдений, обрывки утех, отрывки из любимых порнофильмов, рывки, наконец, за 31 м троллейбусом удивительным, спокойным образом перенеслись на обычную, со вкусом погруженную в быт жизнь. Я стал неумолимо неуловим, вечно временен — «наспехнаспех» повторяю я перед каждым сном, «быстробыстро» заклинаю я каждый новый день, с удивлением обнаруживая, что проснулся, что еще жив, что уже голоден. Мне стали нравиться горячие бутерброды, а не скрупулезно обдуманный омлет из трех яиц, но без ветчины, или, как ты ее почемуто называла, бекона (ценил и продолжаю ценить твой романтический взгляд на вещи, особенно на продукты); милее теперь хороший растворимый кофе из стеклянной банки, чем перемолотые зерна сомнительно кенийского сорта, сваренный твоей заботливой рукой с помощью изощренного ума на минеральной воде «Ессентуки». Мне все больше нравятся, вернее, меня все чаще устраивают бары и кафешки, а не столики в томных уголках безвкусных московских ресторанов — нетнет, дело не в деньгах, не так, как ты, разумеется, если учесть твое бегство, твой вотум недоверия, подумала. Плачу я щедро, за канапе со свежей семгой готов отдать довольно круглую для моего жалованья купюру. Мне импонирует (хорошо сказано!) мимолетность, заложенная необязательность, непостоянство. Дело, разумеется, не доходит до фастфуда, но… Однако ты ведь просила несколько толковых рецептов — изволь. Изволь использовать меня и теперь, поощряю твое желание выжать из нашего знакомства последние капельки крови, растительного масла, майонеза. Чтобы ты ни говорила, что я дал не то, предупреждаю: речь пойдет о салатах и закусках вообще, как образе и способе нашего (российского, разумеется) бытия, а также мышления.
Николай Фохт, Пахмельныя Книга, часть вторая Пожиратель Салатов. Отвал башки, прекрасная книга!
http://lib.rus.ec/b/177810/read
вот паста оттуда:

Рецепты в письмах
Первое. ВВЕДЕНИЕ В ОЛИВЬЕ

Ну что, моя родная. С тех пор как ты покинула мое сердце, сердце родины, столицу России, я поправился на восемь килограммов. Твой фатальный отъезд, твоя необъяснимая запрограммированность на разрывы, на подлое бегство, на высокий, благородный поступок пробудили аппетит и без того несминаемый, несгибаемый, вольный, обширный, как дол, глубокий, как Джомолунгма, если смотреть на нее наоборот. Фрикции наших совместных бдений, обрывки утех, отрывки из любимых порнофильмов, рывки, наконец, за 31 м троллейбусом удивительным, спокойным образом перенеслись на обычную, со вкусом погруженную в быт жизнь. Я стал неумолимо неуловим, вечно временен — «наспехнаспех» повторяю я перед каждым сном, «быстробыстро» заклинаю я каждый новый день, с удивлением обнаруживая, что проснулся, что еще жив, что уже голоден. Мне стали нравиться горячие бутерброды, а не скрупулезно обдуманный омлет из трех яиц, но без ветчины, или, как ты ее почемуто называла, бекона (ценил и продолжаю ценить твой романтический взгляд на вещи, особенно на продукты); милее теперь хороший растворимый кофе из стеклянной банки, чем перемолотые зерна сомнительно кенийского сорта, сваренный твоей заботливой рукой с помощью изощренного ума на минеральной воде «Ессентуки». Мне все больше нравятся, вернее, меня все чаще устраивают бары и кафешки, а не столики в томных уголках безвкусных московских ресторанов — нетнет, дело не в деньгах, не так, как ты, разумеется, если учесть твое бегство, твой вотум недоверия, подумала. Плачу я щедро, за канапе со свежей семгой готов отдать довольно круглую для моего жалованья купюру. Мне импонирует (хорошо сказано!) мимолетность, заложенная необязательность, непостоянство. Дело, разумеется, не доходит до фастфуда, но… Однако ты ведь просила несколько толковых рецептов — изволь. Изволь использовать меня и теперь, поощряю твое желание выжать из нашего знакомства последние капельки крови, растительного масла, майонеза. Чтобы ты ни говорила, что я дал не то, предупреждаю: речь пойдет о салатах и закусках вообще, как образе и способе нашего (российского, разумеется) бытия, а также мышления.
   Что такое салат? Догадываешься, что смесь, пелемеле, туттифрутти, всякая всячина, пестрый мир. Не то же и наша жизнь?.. Несколько женщин (мужчин) в постели, плюс дватри друга, добавить 36 квадратных метров жилой площади, да общая кухня, да еще отсутствие горячей воды, а также телевизор, холодильник, телефон: все это вместе разбавлено городским воздухом, сдобрено парой любимых песенок — в конце для остроты добавляется смерть. Салат, да и только.

Я все время отвлекаюсь, все хочу высказаться, ищу и нахожу повод поделиться неделимым, тем, что надо искать и держать в себе, дорожить, не перебарщивать. Короче, первым номером, безусловно, без вариантов идет оливье.

Вспомни, сколько свадеб, сколько поминок, прочих дней рождения и гулянок связано! Оливье вошел в российскую жизнь, как лампочка Ильича, только еще раньше, до обнаружения Ломоносовым на своей шкале электричества. Что может быть лучше оливье? Правильно. Если помнишь, всегда учил тебя, что надо бы соблюсти меру. То же в этом салате — не перепутай компонентов, не нарушь тонких, золотых пропорций, верь мне, слушайся меня (нетнет — лучше о салате).

Итак, берешь 6 картофелин (средней величины, все будет среднего размера), 3 морковки, 2 луковицы, 12 небольших маринованных (не соленых) огурчика, 1 яблоко, 200 граммов отварной курятины или иной дичи (не вздумай по советской привычке употребить отварную колбасу, если она там у вас есть), стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца и 12 банки майонеза. Разумеется, картошку, морковку, курицу и яйцо варишь, затем тонко и аккуратно (этото у тебя получится!) нарезаешь и нежно, как можно нежнее, не как со мной, а как в идеале должно, смешиваешь, помешиваешь, перемешиваешь, смеешься в конце, откидываешь надоедливый локон, откидываешься на спину и благодарно смотришь в потолок. Закуриваешь, если еще не бросила, и ищешь глазами пепельницу. Улыбаешься чемуто, шевелишь губами, подбираешь эпитеты, чтобы выразить эти мимолетные, нестойкие, лукавые, неверные чувства, порывы чувств, смятение. И не находишь, и слава Богу.

Если всетаки соберешься подать то, что получилось, на стол, не забудь украсить тонкими ломтиками огурцов, полосками куриного мяса, сверху — веточка петрушкиукропа, долька яблока. Да, совсем забыл: перед приготовлением не поленись очистить яблоки и огурцы от кожицы. Вкусный это, правильный салат. Это русский салат с французским названием, но они у нас тоже украли бистро — квиты. Таким образом, я вновь отдал тебе почти самое дорогое, любимое.

Ешь на здоровье.
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.421 Ответ
Файл: 126571876467128.jpg
Jpg, 58.26 KB, 800×691 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
110.jpg
>>419
Пожалуй, моя любимая книга о еде "Русская кухня в изгнании". Стоит прочитать (благо страничек не так уж много).http://lib.rus.ec/b/73970

Японцы, признаваясь в любви, прикладывают ладонь не к сердцу, а к желудку. Они уверены, что душа находится в животе. Поэтому и делают харакири, выпуская душу на волю. Весьма мучительный способ убедиться в своей метафизической сущности.

Белый человек, говоря о возвышенном, похлопывает себя по нагрудному карману, где может находиться авторучка «паркер», носовой платок или даже бумажник, но никак не душа. Она — на три пуговицы ниже. Можно привыкнуть к любой широте, долготе и рельефу, но пуповина, которая связывает человека с домом, отходит, естественно, от живота, а не от сердца. Сердце, как выясняется, может быть каким угодно, хоть обезьяньим — а вот желудку не прикажешь. Попробуй его уговорить, что, мол, авокадо это еда, а не украшение...

Ниточки, связывающие человека с родиной, могут быть самыми разными — великая культура, могучий народ, славная история. Однако самая крепкая ниточка тянется от родины к душе. То есть к желудку. Это уже не ниточки, а канаты, манильские тросы. О народе, культуре, истории можно спорить до утра. Но разве присутствует дискуссионный момент в вобле?

Нельзя унести родину на подошвах сапог, но можно взять с собой крабов дальневосточных, килек пряных таллинских, тортиков вафельных «пралине», конфет типа «Мишка на Севере», воды лечебной минеральной «Ессентуки» (желательно, семнадцатый номер). С таким прейскурантом (да, горчицу русскую крепкую) жить на чужбине (еще масла подсолнечного горячего жима) становится и лучше (помидорчиков слабокислых), и веселее (коньяк «Арарат», 6 звездочек). Конечно, за столом, накрытым таким образом, все равно останется место для ностальгических воспоминаний. То в розовой дымке выплывет студень (правильнее, стюдень) это 36 копеек, то пирожки с «повидлой», то «борщ б/м» (б/м — это без мяса, ничего неприличного). Еще — горячий жир котлет, ростбиф окровавленный, страсбургский пирог. Впрочем, пардон, это уже не ностальгия, а классика. Как говорил пророк нашего безобразного поколения Веничка Ерофеев, «Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибаться в рецептах».
>>419
Пожалуй, моя любимая книга о еде "Русская кухня в изгнании". Стоит прочитать (благо страничек не так уж много).http://lib.rus.ec/b/73970

Японцы, признаваясь в любви, прикладывают ладонь не к сердцу, а к желудку. Они уверены, что душа находится в животе. Поэтому и делают харакири, выпуская душу на волю. Весьма мучительный способ убедиться в своей метафизической сущности.

Белый человек, говоря о возвышенном, похлопывает себя по нагрудному карману, где может находиться авторучка «паркер», носовой платок или даже бумажник, но никак не душа. Она — на три пуговицы ниже. Можно привыкнуть к любой широте, долготе и рельефу, но пуповина, которая связывает человека с домом, отходит, естественно, от живота, а не от сердца. Сердце, как выясняется, может быть каким угодно, хоть обезьяньим — а вот желудку не прикажешь. Попробуй его уговорить, что, мол, авокадо это еда, а не украшение...

Ниточки, связывающие человека с родиной, могут быть самыми разными — великая культура, могучий народ, славная история. Однако самая крепкая ниточка тянется от родины к душе. То есть к желудку. Это уже не ниточки, а канаты, манильские тросы. О народе, культуре, истории можно спорить до утра. Но разве присутствует дискуссионный момент в вобле?

Нельзя унести родину на подошвах сапог, но можно взять с собой крабов дальневосточных, килек пряных таллинских, тортиков вафельных «пралине», конфет типа «Мишка на Севере», воды лечебной минеральной «Ессентуки» (желательно, семнадцатый номер). С таким прейскурантом (да, горчицу русскую крепкую) жить на чужбине (еще масла подсолнечного горячего жима) становится и лучше (помидорчиков слабокислых), и веселее (коньяк «Арарат», 6 звездочек). Конечно, за столом, накрытым таким образом, все равно останется место для ностальгических воспоминаний. То в розовой дымке выплывет студень (правильнее, стюдень) это 36 копеек, то пирожки с «повидлой», то «борщ б/м» (б/м — это без мяса, ничего неприличного). Еще — горячий жир котлет, ростбиф окровавленный, страсбургский пирог. Впрочем, пардон, это уже не ностальгия, а классика. Как говорил пророк нашего безобразного поколения Веничка Ерофеев, «Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибаться в рецептах».

Наши рецепты взяты, конечно, не из кулинарной энциклопедии «Лярусс», но они обладают одним несомненным преимуществом: они — наши. Созданные коллективным разумом масс, пропитанные запахом (угаром?) родины. Разве можно от таких вещей открещиваться? Впрочем, всегда найдутся вегетарианцы или атеисты, утверждающие, что души нет вовсе. Но стоит ли говорить о людях, у которых нет ничего святого?
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.6183 Ответ
Файл: 137879659428689.jpg
Jpg, 17.33 KB, 220×300 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
article_finder_3626_4_0.jpg
— У нас скоро будут резать свинью, — меланхолически сказал Балоун. — Ты какую свиную колбасу любишь: с кровью или без крови? Скажи, не стесняйся, я сегодня вечером буду писать домой. В моей свинье будет примерно сто пятьдесят кило. Голова у ней, как у бульдога, а такие свиньи — самые лучшие. С такими свиньями в убытке не останешься. Такая порода, брат, не подведёт! Сала на ней — пальцев на восемь. Дома я сам делал ливерную колбасу. Так, бывало, налопаешься фаршу, что чуть не лопнешь. Прошлогодняя свинья была на сто шестьдесят кило. Вот это свинья так свинья! — с восторгом сказал он на прощанье, крепко пожимая руку Швейку. — А выкормил я её на одной картошке и сам диву давался, как она у меня быстро жирела. Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой!.. Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!.. Что ещё нужно человеку? И всё это у нас отняла война.
Бородатый Балоун тяжело вздохнул и пошёл в полковую канцелярию, а Швейк отправился по старой липовой аллее к кантине.
___
"Каплун с еловой подливкой. Хорошо откормленного жирного каплуна нафаршируй еловым семенем; еловое семя растолки с маслом и положи в каплуна; потом испеки каплуна, поливая еловым маслом, чтобы поджарился хорошо; потом сделай подливку; еловое семя растолки посильнее, смешай с вином, заправь перцем, корицей; разрежь каплуна на части, уложи на блюдо, полей подливкой, тут же накрой другим блюдом и так подавай на стол.
   Раки в соусе. Свари раков, не соля сильно; вынь мясо из скорлупы, положи на блюдо; скорлупу не выбрасывай, а растолки хорошо в ступке, добавь вина с уксусом, процеди через сито, накроши туда булку, свари снова, процеди через сито, чтобы соус был густой; положи в него очищенных раков, добавь эстрагона, провари хорошенько все вместе. Положи туда перец, шафран, имбирь; соль пусть не перебивает уксус, потому что будет невкусно; перец, уксус, соль чтобы были поровну. Когда будешь подавать, нарежь к блюду хлеба”.
— У нас скоро будут резать свинью, — меланхолически сказал Балоун. — Ты какую свиную колбасу любишь: с кровью или без крови? Скажи, не стесняйся, я сегодня вечером буду писать домой. В моей свинье будет примерно сто пятьдесят кило. Голова у ней, как у бульдога, а такие свиньи — самые лучшие. С такими свиньями в убытке не останешься. Такая порода, брат, не подведёт! Сала на ней — пальцев на восемь. Дома я сам делал ливерную колбасу. Так, бывало, налопаешься фаршу, что чуть не лопнешь. Прошлогодняя свинья была на сто шестьдесят кило. Вот это свинья так свинья! — с восторгом сказал он на прощанье, крепко пожимая руку Швейку. — А выкормил я её на одной картошке и сам диву давался, как она у меня быстро жирела. Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой!.. Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!.. Что ещё нужно человеку? И всё это у нас отняла война.
Бородатый Балоун тяжело вздохнул и пошёл в полковую канцелярию, а Швейк отправился по старой липовой аллее к кантине.
___
"Каплун с еловой подливкой. Хорошо откормленного жирного каплуна нафаршируй еловым семенем; еловое семя растолки с маслом и положи в каплуна; потом испеки каплуна, поливая еловым маслом, чтобы поджарился хорошо; потом сделай подливку; еловое семя растолки посильнее, смешай с вином, заправь перцем, корицей; разрежь каплуна на части, уложи на блюдо, полей подливкой, тут же накрой другим блюдом и так подавай на стол.
   Раки в соусе. Свари раков, не соля сильно; вынь мясо из скорлупы, положи на блюдо; скорлупу не выбрасывай, а растолки хорошо в ступке, добавь вина с уксусом, процеди через сито, накроши туда булку, свари снова, процеди через сито, чтобы соус был густой; положи в него очищенных раков, добавь эстрагона, провари хорошенько все вместе. Положи туда перец, шафран, имбирь; соль пусть не перебивает уксус, потому что будет невкусно; перец, уксус, соль чтобы были поровну. Когда будешь подавать, нарежь к блюду хлеба”.
“Пирожки с цветами бузины. Собери цветы бузины с веточками, вымой их, положи в чистое блюдо, чтобы стекла вода; сделай из яйца и муки жидкое тесто, посоли его, пусть у огня будет растопленное масло; взяв цветок за стебель, опусти его в тесто, а потом в масло и встряхивай: тесто пусть растечется и примет форму цветка; испеки и подавай теплым; сверху посыпь сахаром. Пирожки с розой. Сорви хорошую, распустившуюся, белую или красную розу; сделай тесто, как для пирожков с бузиной. Из розы выходят хорошие пирожки, смотри только, чтобы в лепестках не осталось живых тварей; оставь на розе стебель, за который будешь окунать в тесто и масло. Не повредит, если и в тесте размешаешь немного розовой воды; сверху посыпь сахаром”. Эти два вида пирожков призваны были освежить цветочным ароматом онемевшие от шафрана, черного перца, имбиря десны и язык. Но были и такие пирожки, которые должны были услаждать глаз: зеленые и синие пирожки. Для зеленых нужно было употребить зеленую пшеницу (как для зеленого соуса к баранине); для синих же требовалось собрать васильков, причем “обильно”. Известны были и пирожки с рыбьей икрой: судя по приведенному ниже рецепту, они должны были быть весьма вкусными. “Высуши икру щуки в блюде и, смешав с соком зеленого горошка, растолки ее, сделав массу вроде теста, добавь вина, как для хвороста. Посоли, следя, чтобы не было очень густо, посыпь шафраном, имбирем и окуни в масло, тоже как хворост. Так же делается и из карпа. Его икру тоже высуши, но толочь ее надо в ступке и добавлять в нее больше вина, чем сока гороха, а приправы класть из расчета, что это не для больного желудка”.
“... к столу двумя руками несли большую кастрюлю красного вина, двумя руками ставили на стол, гость двумя руками брал ее и поднимал ко рту; так вот пили вино — и все были довольны”. К фруктам пили вишневую палинку из бутылок с длинным горлышком; палинка была последним ударом по шафрану, имбирю, перцу, гвоздике, мускатному ореху. Хорошо еще, что хоть красного перца тогда не знали. Не следует думать, однако, что безудержная еда и питие были только венгерской особенностью. Повсюду в Европе ели и пили без всякой меры — те, конечно, у кого было что есть и пить. Про диету, про воздержание знатные господа тогда и не слыхивали. При дрезденском дворе во времена Августина Сильного был обычай на больших пирах взвешивать высоких гостей до еды и после еды, а вес заносить в особую мерную книгу. Из данных этой книги, сохранившейся до сих пор, выясняется, что, например, вице-канцлер Липский до обеда весил 273 фунта, после обеда — 278 фунтов; казначей Понятовский свои 207 фунтов за обед увеличил до 212. Таким образом, их превосходительства за обед поглощали более двух килограммов пищи и жидкости. А если учесть, что во время обеда, продолжающегося по несколько часов, изнемогавшие от переполненных желудков гости не раз выходили на свежий воздух, то общий вес поглощенных яств смело можно поднять до трех килограммов и более. Не нужно также думать, что венгерская кухня XVI—XVII веков умела готовить только невероятно острые, варварские блюда. Ничего подобного! Старинные поваренные книги говорят об очень высоком уровне поварского искусства. Когда в 1701 году был взят штурмом унгварский замок Миклоша Берчени, опись захваченного имущества упоминала девять поваренных книг. Книги эти, написанные знаменитыми поварами, так называемыми “гроссмейстерами”, в печатном виде и в рукописных копиях ходили по семьям, знающим толк в еде. Неизвестный автор “Поварской науки” перечисляет пятьдесят четыре способа приготовления одной только говядины, а под конец рассказывает об одном трюке старых мастеров — описание этого трюка стоит привести дословно хотя бы для того, чтобы читатель убедился, что на больших праздничных пирах гостей кормили не кухаркиной стряпней, а изделиями 40—50 мастеров. “Было на господской свадьбе сорок или пятьдесят мастеров; окончив свое дело, сели они к столу и начали разговор о секретах мастерства. Зашел разговор о целиком зажаренном воле: кто и как бы его приготовил. Сказал один, мастер Михай, который был поваром у самого Дердя Ребека: видел я на свадьбе у Габора Перени, как мастер Антал быка зажарил, а в быке запек жирную овцу, а в жирной овце новорожденного теленка, а в теленке жирного каплуна. Когда все было готово, вынул он каплуна и увидел, что тот готов, стало быть, и вол был готов. Ну, сказали тут некоторые повара, это невозможно. А из гроссмейстеров сказали некоторые, раскинув мозгами: это возможно, потому что вол большой, его надо долго поджаривать, так что внутри и мелкие туши могли испечься от вола, будто в печи сидели”. Мастера тонких блюд породили гурманов. Был среди них один, который вполне заслужил бы, чтобы его назвали венгерским “Бриллья-Савареном”; но, увы, я так и не смог выяснить его имя. О нем пишет Грэффер, восторженный поклонник старой Вены — но упоминает его лишь как графа N. У этого графа был в Вене знакомый, надворный советник по имени Бретшнайдер, тоже известный своими кулинарными пристрастиями. Граф пригласил советника в свой дом с садом на окраине Темешвара. Там два барина обрекли себя на двухнедельное отшельничество. Они закрыли двери, забаррикадировались, а для большей надежности попросили темешварского коменданта выставить еще и охрану. С ними были только два повара и кондитер — и, естественно, полные полки в кладовой. Четырнадцать дней два гурмана отдавали распоряжения поварам, углубившись в смакование самых изысканных блюд. Свободное время они посвящали научным дискуссиям по вопросам кулинарного мастерства: во всех подробностях обсудили разбросанные в произведениях римских классиков сведения о гастрономическом искусстве, главным же образом изучали бессмертную книгу отца поваренной литературы, Апиция, „Ars coquinaria" (Кухонное искусство).
Сообщение слишком длинное. Полная версия.
>> No.6190 Ответ
>>406
Вы что творите, черти? У меня сейчас желудок прожжёт с резко наступившей голодухи.


[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] ... [26] [27] [28]
Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]